Sporządzanie i ekspedycja potraw i napojów część 1. Technologia gastronomiczna. Podręcznik

More about the book

Podręcznik do nauki zawod�w kucharz�oraz technik żywienia i usług gastronomicznych�realizujący treści z zakresu części 2 kwalifikacji T.6 ( Sporządzanie i ekspedycja potraw i napoj�w ). Prezentuje wiedzę i uczy umiejętności potrzebnych do prawidłowego stosowania gastronomicznych proces�w technologicznych oraz sporządzania potraw z warzyw, ziemniak�w, grzyb�w, owoc�w, przetwor�w mlecznych, produkt�w zbożowych, mięsa, drobiu, ryb oraz przygotowania potraw p�łmięsnych i wegetariańskich). Wiedza teoretyczna wsparta jest licznymi przykładami, ćwiczeniami i kolorowymi ilustracjami wskazującymi sposoby praktycznego jej wykorzystania.