Das große Buch vom Fische räuchern

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Vom einfachen Tischräuchergerät bis zur großen Räuchertonne – dieses Buch präsentiert die besten Techniken und Methoden zum Räuchern von Fisch. Jürgen und Petra Lorenz zeigen in zahlreichen Fotos und Schritt-für-Schritt-Anleitungen, wie man sachgerecht mit Feuer und Rauch umgeht. Eigens entwickelte Grill- und Garmethoden – nicht nur für Fisch – laden zum Ausprobieren ein. Ob großer Fang oder kleiner Fang, der frisch gefangene oder gekaufte Fisch wird in eine duftende, gold-glänzende Delikatesse verwandelt. Die Autoren demonstrieren, wie man mit einem einfachen Tischgerät, einem selbstgebauten Räucherofen oder einer improvisierten Kalträucherstation aus einem alten Angelschirm erfolgreich räuchert. In vielen Fotos und Zeichnungen werden gängige sowie neue, selbst entwickelte Räuchermethoden vorgestellt. Die Wartezeit bis zum Räuchergold kann mit Grillen über glühenden Kohlen überbrückt werden. Ob einfacher Steckerlfisch oder ein ganzes Grillmenü mit Fisch, Fleisch, Geflügel und Wurst – das Grillen gehört zu den schönsten Genüssen des Sommers. Testen Sie die besten Rezepte der Autoren und entwickeln Sie eigene! Und wenn das Feuer brennt, wird Kochen zum Abenteuer, und das Essen wird zu einem einzigartigen Erlebnis. Probieren Sie gebratenen Fisch aus der Stockpfanne und genießen Sie einen heißen Drink aus dem Knüppelbeutel.