Ziegenküche

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Eine Liebeserklärung an die Ziege, die sich besonders in den Alpen wohlfühlt und hoch hinaus will. Erica Bänziger erzählt umfassend von diesen neugierigen, frechen und anpassungsfähigen Tieren, die als beste Landschaftsgärtner gelten und Pflanzen fressen, die andere meiden. Ziegen liefern Milch für köstlichen Käse, Joghurt und Quark, die auch von Menschen mit Kuhmilchallergie gut vertragen werden. Das Buch enthält heitere Geschichten über Ziegen und Älplerinnen, die Ziegenhaltung gestern und heute, den Erhalt bedrohter Rassen sowie Informationen über die Milch- und Fleischproduktion. Zudem bietet es zahlreiche köstliche Rezepte von pikant bis süß, in denen die verschiedenen Ziegenprodukte kreativ verarbeitet werden. Die Themen umfassen die Einzigartigkeit der Ziege, die Qualität der Ziegenmilch, verschiedene Käsesorten und deren Genuss, sowie die Zubereitung von Ziegenfleisch und -gerichten. Rezepte wie Ziegenfrischkäse mit Balsamico, Risotto mit Ziegenfrischkäse und Gitzi alla Nonna zeigen die Vielfalt der Zubereitungsmöglichkeiten. Auch Desserts wie Ziegenfrischkäse-Honig-Torte und Limetten-Ziegenjoghurt werden vorgestellt. Dieses Buch ist eine umfassende Hommage an die Ziege und ihre kulinarischen Möglichkeiten.