Das große Gewürzbuch

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Wussten Sie, dass Schärfe kein Aroma, sondern ein Schmerz ist? Oder dass Salz kein Gewürz, sondern ein Mineralstoff ist? Paprikapulver zählt zu den jüngsten Gewürzen der Menschheit, während bei den alten Römern Ingwer als eines der teuersten Gewürze galt. Haselnüsse und Mandeln sind die ältesten Gewürze der Welt. Nach Jahren der free from Küchen und künstlicher Aromen erleben natürliche Gewürze in Westeuropa eine Renaissance, angestoßen durch neue Einflüsse aus fernen Gewürzregionen und einer Rückbesinnung auf Regionalität. Kulinariker im deutschsprachigen Raum schärfen ihre Gaumen und entdecken exotische Gewürze und Kräuter, die unerwartete Geschmackserlebnisse bieten. Trendgewürze wie Chili, Ingwer, Pfeffer oder Bärlauch finden wieder ihren Platz in den Kochtöpfen. Vegane Ernährungsgewohnheiten profitieren ebenfalls von geschmacklicher Aufwertung. In den Küchen Westeuropas wird mehr denn je geschnitten, gemörsert, gemahlen und geröstet, um den globalisierten Einheitsgeschmack zu überwinden. Dieses Buch richtet sich an Würz-Aficionados und Hobbyköche, die abseits des uniformen Geschmacks alles über die richtige Anwendung von Gewürzen und Kräutern erfahren möchten, um der Individualität beim Kochen Ausdruck zu verleihen.