Fit mit Zucker

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Zucker ist nicht gleich Zucker! Neueste Forschung beleuchtet den Anti-Zucker-Trend und bietet wertvolle Informationen für Gesundheitsbewusste, die sich gut ernähren möchten. Besonders hervorzuheben sind Rezepte für Kuchen, süße Snacks und Speisen, die auf „langsamen“ gesunden Zuckern basieren und sich ideal mit Low-Carb kombinieren lassen. Der steigende Misskredit unseres Zuckerkonsums ist oft undifferenziert. Fakt ist, dass unser Gehirn sich nur so komplex entwickeln konnte, weil es durch den Kochprozess aufgeschlossenem Zucker als effektiven Brennstoff erhielt. Zucker ist der reinste Energielieferant und spielt in verschiedenen Stoffwechselprozessen eine nützliche Rolle. Falsche Zucker können jedoch zu Gefäßschäden und einer Unterversorgung des Gehirns führen, was Heißhunger auf Zucker und Kohlenhydrate auslöst. Die Lösung liegt in natürlichen Zuckern mit geringer Wirkung auf Blutzucker- und Insulinspiegel, wie Galactose, Trehalose und Isomaltulose. Diese können mit Zuckeraustauschstoffen wie Erythrit und dem pflanzlichen Süßstoff Stevia kombiniert werden, um einen fehlgeleiteten Insulinstoffwechsel zu vermeiden. Dr. Johannes Coy erweitert auf Basis wissenschaftlicher Forschung die Aspekte der Low-Carb-Ernährung um den gesundheitlich relevanten Zuckerkonsum.