Der Fischer und der Koch

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DEUTSCHER KOCHBUCHPREIS 2023 IN DER KATEGORIE FISCH UND MEERESFRÜCHTE Fangfrisch auf den Tisch: ein Standardwerk zum alpenländischen Fisch. In den österreichischen Seen und Flüssen verbirgt sich ein kulinarischer Schatz: der Fisch. Spitzenkoch Lukas Nagl teilt in diesem liebevoll illustrierten Kochbuch sein Wissen über heimische Fischarten, Fischtechniken und Zubereitungsgrundlagen. Er legt besonderen Wert auf die regionale Fisch-Küche und traditionelle Gerichte. Ob roh, gebacken oder in der Suppe – über 60 Rezepte vom Koch-Profi bieten Tipps für gelungenes Kochen. - Königsdisziplin Fisch: Rezeptbuch von Österreichs besten Süßwasserfischkoch, Lukas Nagl, Koch des Jahres 2023 und Küchenchef im Restaurant Bootshaus im Seehotel „Das Traunsee“ in Traunkirchen. - Grundlagen der Fischküche: Werkzeuge, Gar-Techniken und Fischlexikon. - Geschichten aus der Fischerei: Reportagen von Tobias Müller über Fischer in Österreich. - Hochwertige Ausstattung mit qualitätvollen Fotografien. Nachhaltig und regional: ein österreichisches Kochbuch für die neue heimische Fischküche. Süßwasserfische aus heimischen Gewässern haben eine hervorragende Ökobilanz und fördern die regionale Kulturlandschaft. Nagl zeigt, wie man mit der richtigen Zubereitung den ganzen Fisch voll auskosten kann. Entdecken Sie den Fischreichtum des Alpenraums und erfahren Sie mehr über einheimische Fischarten und die Fischerei in Österreich. Ein ideales Geschenk für Hobbyk