Hummeln und Humus

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Berlin erlebt einen radikalen kulinarischen Wandel, der hochklassige Lebensmittel aus dem Umland in atemberaubendem Tempo auf die Teller der Hauptstadt bringt. Dieser Wandel wird durch die Leidenschaft für Produktqualität, den Kampf gegen den Klimawandel und neue Partnerschaften zwischen Gastronomie und Erzeugern vorangetrieben. Das Ergebnis ist eine neue kulinarische Identität für Berlin und Brandenburg, die über das traditionelle Bockwurstimage hinausgeht. Die Produktpalette Brandenburgs hat sich erheblich erweitert und umfasst nun Rosenkohlblüten, fermentierte Tannennadeln, Kaviar vom Stör und Lauchblütenkapern. In 24 authentischen Portraits stellen die Autoren die Menschen hinter den handwerklichen Betrieben vor und beleuchten, was sie motiviert, unkonventionell und zukunftsfähig zu arbeiten. Stimmungsvolle Fotostrecken bieten Einblicke in Küchen, Äcker und alles dazwischen. Die Arbeitsweisen basieren oft auf jahrhundertealten Methoden, einer Rückbesinnung auf natürliche Kreisläufe oder mutigen Experimenten, alles im Einklang mit der Natur. Trotz des anspruchsvollen Inhalts gelingt es den Autoren, durch persönliche Geschichten das Thema für Leser erlebbar zu machen – sei es auf dem Wochenmarkt, beim Restaurantbesuch oder beim Ausflug ins Umland. Zwischen Reportage, Sachbuch und Ausflugs-Guide weckt das Werk vor allem die Lust auf gutes Essen.