More about the book
V roce 2023 vychází druhé, doplněné a upravené vydání žádané publikace „Sladařství – teorie a praxe výroby sladu“. Autoři, včetně pracovníků Vysoké školy chemicko-technologické a dalších institucí, navazují na první vydání z roku 2015, které je dnes již rozebrané. Vzhledem k rychlému vývoji výroby sladu autoři aktualizovali kapitoly o nové technologie, zařízení a vědecké poznatky. Kniha pokrývá celý proces výroby sladu, základní suroviny jako vodu a sladovnický ječmen, a zahrnuje historický přehled od primitivní výroby po moderní velkovýrobu. Dále se věnuje pěstování ječmene, kvalitativním kritériím, transportu surovin a výrobě sladu, včetně máčení, klíčení a sušení. Obsahuje také informace o kvalitativních kritériích, mikroflóře, hygieně a sanitaci. Závěrečné kapitoly se zaměřují na zdraví prospěšné a škodlivé látky v pivu. Kniha využívá nové chemické názvosloví a zahrnuje speciální metody pro zajištění kvality sladu. Velká pozornost je věnována enzymovým procesům a požadavkům na kvalitu ječmene a sladu. Každá kapitola obsahuje bohatý seznam literárních odkazů a rejstříky, což ji činí užitečnou pro studenty a odborníky v oblasti sladařství a pivovarnictví.
Book purchase
Sladařství, Gabriela Basařová
- Language
- Released
- 2023
- product-detail.submit-box.info.binding
- (Hardcover)
Payment methods
No one has rated yet.
- Title
- Sladařství
- Language
- Czech
- Authors
- Gabriela Basařová
- Publisher
- JUDr. Karel Havlíček
- Released
- 2023
- Format
- Hardcover
- ISBN10
- 8087109732
- ISBN13
- 9788087109731
- Series
- Description
- V roce 2023 vychází druhé, doplněné a upravené vydání žádané publikace „Sladařství – teorie a praxe výroby sladu“. Autoři, včetně pracovníků Vysoké školy chemicko-technologické a dalších institucí, navazují na první vydání z roku 2015, které je dnes již rozebrané. Vzhledem k rychlému vývoji výroby sladu autoři aktualizovali kapitoly o nové technologie, zařízení a vědecké poznatky. Kniha pokrývá celý proces výroby sladu, základní suroviny jako vodu a sladovnický ječmen, a zahrnuje historický přehled od primitivní výroby po moderní velkovýrobu. Dále se věnuje pěstování ječmene, kvalitativním kritériím, transportu surovin a výrobě sladu, včetně máčení, klíčení a sušení. Obsahuje také informace o kvalitativních kritériích, mikroflóře, hygieně a sanitaci. Závěrečné kapitoly se zaměřují na zdraví prospěšné a škodlivé látky v pivu. Kniha využívá nové chemické názvosloví a zahrnuje speciální metody pro zajištění kvality sladu. Velká pozornost je věnována enzymovým procesům a požadavkům na kvalitu ječmene a sladu. Každá kapitola obsahuje bohatý seznam literárních odkazů a rejstříky, což ji činí užitečnou pro studenty a odborníky v oblasti sladařství a pivovarnictví.