Otto Desbalmes Aus dem Leben eines k.u.k. Hofkochs
Vom Lehrling in der Hofküche zum Hofchefkoch und Hofkücheninspektor Mit Rezepten aus seinem Nachlass und dem seiner Kollegen
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Die Karriere von Otto Desbalmes, der 1874 als Lehrling am Wiener Kaiserhof begann und bis zum Chefkoch aufstieg, bildet den Kern dieses Buches. Es dokumentiert seine 44-jährige Tätigkeit in verschiedenen Residenzen und bei Hofanlässen, einschließlich seiner Rolle als Koch des Erzherzogs Franz Ferdinand. Die handschriftlichen Kochbücher enthalten anspruchsvolle Rezepte, die vor allem für erfahrene Küchenchefs und Feinschmecker geeignet sind. Zudem bietet das Buch Einblicke in die Organisation der Hofküchen und umfasst Biografien von Kollegen sowie zeitgenössische Artikel über das Arbeitsumfeld der Hofköche.
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Otto Desbalmes Aus dem Leben eines k.u.k. Hofkochs, Ingrid Haslinger
- Language
- Released
- 2022
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- (Hardcover)
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- Title
- Otto Desbalmes Aus dem Leben eines k.u.k. Hofkochs
- Subtitle
- Vom Lehrling in der Hofküche zum Hofchefkoch und Hofkücheninspektor Mit Rezepten aus seinem Nachlass und dem seiner Kollegen
- Language
- German
- Authors
- Ingrid Haslinger
- Publisher
- Kral, Berndorf
- Released
- 2022
- Format
- Hardcover
- Pages
- 320
- ISBN13
- 9783991030461
- Category
- Social sciences, History
- Description
- Die Karriere von Otto Desbalmes, der 1874 als Lehrling am Wiener Kaiserhof begann und bis zum Chefkoch aufstieg, bildet den Kern dieses Buches. Es dokumentiert seine 44-jährige Tätigkeit in verschiedenen Residenzen und bei Hofanlässen, einschließlich seiner Rolle als Koch des Erzherzogs Franz Ferdinand. Die handschriftlichen Kochbücher enthalten anspruchsvolle Rezepte, die vor allem für erfahrene Küchenchefs und Feinschmecker geeignet sind. Zudem bietet das Buch Einblicke in die Organisation der Hofküchen und umfasst Biografien von Kollegen sowie zeitgenössische Artikel über das Arbeitsumfeld der Hofköche.