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La cucina mediterranea costituisce un punto d'incontro tra varie civiltà che, ben oltre le tecniche culinarie, condividono anche alimenti e abitudini gastronomiche. Così, il predominio dei prodotti della terra - dalla celebre trilogia mediterranea (grano, vigna e ulivo) fino ad ogni genere di verdure, legumi e frutta - ha determinato una cucina dal sapore intenso, considerata dagli esperti come una delle più equilibrate del mondo.
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Cucina del Mediterraneo passo dopo passo, Teresa Mas
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- 2002
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