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Para tener dulces como los de pastelería pero hechos en casi 100 recetas de bombones, regalices, caramelos, dulces de frutas, nubes, merengues, turrones, trufas, barras de chocolate… Las técnicas de cocción del azúcar y del atemperado, marmolado, moldeado y baño de chocolate explicadas paso a paso. Dulces y bombones como los de los profesionales pero sin necesidad de usar excesivos ingredientes ni aditivos industriales. Golosinas para meriendas, bombones y bocaditos para el café ¡para deleite de pequeños y mayores!
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Taller de confitería, Yasmin Othman, Francisco J. Ramos Mena, Lisa Linder
- Language
- Released
- 2014
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- (Hardcover)
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- Title
- Taller de confitería
- Language
- Spanish
- Publisher
- RBA
- Released
- 2014
- Format
- Hardcover
- Pages
- 252
- ISBN10
- 8490562997
- ISBN13
- 9788490562994
- Series
- Rating
- 5 out of 5
- Description
- Para tener dulces como los de pastelería pero hechos en casi 100 recetas de bombones, regalices, caramelos, dulces de frutas, nubes, merengues, turrones, trufas, barras de chocolate… Las técnicas de cocción del azúcar y del atemperado, marmolado, moldeado y baño de chocolate explicadas paso a paso. Dulces y bombones como los de los profesionales pero sin necesidad de usar excesivos ingredientes ni aditivos industriales. Golosinas para meriendas, bombones y bocaditos para el café ¡para deleite de pequeños y mayores!