Over Rook

More about the book

Dit handboek biedt uitgebreide kennis over warm en koud roken van vlees, vis en groenten. Je leert het verschil tussen de twee roken, de benodigde materialen zoals rookpan, rookkast, barbecue, koudrookgenerator en rookpistool, en de smaakverschillen tussen verschillende houtsoorten zoals eik, beuk en hickory. Ook de ideale temperatuur voor het roken van hout in mot of snippers komt aan bod. Veiligheidsmaatregelen zoals pekelen en droogzouten worden uitgebreid besproken. Daarnaast vind je praktische tips, zoals het zelf maken van een koudroker van een koffieblik en aquariumpomp. De recepten variëren van klassiekers zoals gerookt ontbijtspek en zalm tot unieke gerechten zoals gerookte olijfolie en dranken. Experimentele rookgerechten van driesterrenchef Jonnie Boer zijn ook opgenomen. Het boek wordt geprezen om zijn gedetailleerde en inspirerende aanpak, met lovende woorden van recensenten die de grondigheid en humor van de auteur benadrukken. Dit werk is essentieel voor elke serieuze roker en belooft vele mooie momenten in de rook.