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Le livre de référence sur la cuisine du cru, au delà du steak tartare et des graines germées. Sommaire : Soupes et gaspachos, Salades et carpaccios, Jus et smoothies, Poisson, Viande, Snacké ou à peine cuit, Fait maison, Sucré. Parmi les recettes : soupe épinard-avocat-gingembre, tartare betterave-noix-pamplemousse, asperges croquantes et fraises des bois, carpaccio de thon passion-coco, ceviche de homard et citron vert, tartare despadon basilic-pignon, steak tartare aux herbes, carpaccio de boeuf au pesto, tarte au chocolat, glace mangue-passion-mascarpone, craquelins, sauce sésame et clémentine, tartare d'algues, légumes snackés et poutargue râpée. Quelques recettes de chefs : Pierre Jancou, Alain Passard, Joël Thiébaud.
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Cru, Delphine de Montalier, David Jafy
- Language
- Released
- 2013
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- (Hardcover)
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- Title
- Cru
- Language
- French
- Authors
- Delphine de Montalier, David Jafy
- Publisher
- Marabout
- Released
- 2013
- Format
- Hardcover
- Pages
- 248
- ISBN10
- 2501079248
- ISBN13
- 9782501079242
- Series
- Rating
- 5 out of 5
- Description
- Le livre de référence sur la cuisine du cru, au delà du steak tartare et des graines germées. Sommaire : Soupes et gaspachos, Salades et carpaccios, Jus et smoothies, Poisson, Viande, Snacké ou à peine cuit, Fait maison, Sucré. Parmi les recettes : soupe épinard-avocat-gingembre, tartare betterave-noix-pamplemousse, asperges croquantes et fraises des bois, carpaccio de thon passion-coco, ceviche de homard et citron vert, tartare despadon basilic-pignon, steak tartare aux herbes, carpaccio de boeuf au pesto, tarte au chocolat, glace mangue-passion-mascarpone, craquelins, sauce sésame et clémentine, tartare d'algues, légumes snackés et poutargue râpée. Quelques recettes de chefs : Pierre Jancou, Alain Passard, Joël Thiébaud.