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Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.
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La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi, Barbara Torresan, Dario Bressanini
- Language
- Released
- 2014
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- (Paperback)
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- Title
- La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi
- Language
- Italian
- Authors
- Barbara Torresan, Dario Bressanini
- Publisher
- Gribaudo
- Released
- 2014
- Format
- Paperback
- Pages
- 199
- ISBN10
- 8858012305
- ISBN13
- 9788858012307
- Series
- Tags
- Non-Fiction, Cookbooks, Cookbooks, Food & Drinks, References & Manuals, Science, Food, Food and Drink
- Rating
- 4.5 out of 5
- Description
- Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.