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Damwildschulter mit Backpflaumen und Portwein, Wildeintopf mit Wirsing, Wildschweinrouladen, Rehfilet im Kartoffelmantel, Hirschbraten mit Chutney und Ofenkartoffeln, Wildschwein-Cevapcici mit Orangensalat, Lasagne Pasticciate vom Reh, Gebeizte Rotwildzunge, Holunderblüten-Sekt-Gelee, Asiatischer Rehburger mit Kartoffelpüree, Rotwildcarpaccio, Süsinger Wildschweinterrine. Wer gerne Wild isst, wird dieses Buch lieben! Försterinnen und Förster der Niedersächsischen Landesforsten verraten darin ihre besten Wildrezepte: Traditionelle Gerichte und moderne Variationen. Jedes Rezept ist ansprechend bebildert und mit einer detaillierten Zutatenliste versehen. Die einzelnen Arbeitsschritte sind übersichtlich unterteilt. Interessante Informationen leiten die Kategorien „Rehwild“, „Damwild“, „Schwarzwild“, „Rotwild“ und „Früchte des Waldes“ ein: Wo bekomme ich die besten Zutaten? Kann ich Fleisch direkt beim Forstamt kaufen? Worauf muss ich beim Kochen achten?
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Wilde Küche!,
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- 2007
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- (Hardcover),
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- Very Good
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- €7.49
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