Technologie přípravy pokrmů 4. Učebnice pro střední odborná učiliště a pro hotelové školy
Authors
Parameters
Categories
More about the book
Pětidílný komplet učebnic určený pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy. První díl objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby, na uchování potravin a pokrmů, požadavky na bezpečnost práce. Dále popisuje zpracování potravin a přípravu polévek a omáček. Druhý díl se zabývá přílohami a hlavními pokrmy. Třetí díl se věnuje přípravě pokrmů z hovězího, telecího, vepřového, skopového a králičího masa, z vnitřností a z masa mletého. Čtvrtý díl popisuje pokrmy z drůbeže, ryb a zvěřiny. Pátý díl je věnován studené kuchyni. Učebnice mají schvalovací doložku MŠMT ČR.
Book purchase
Technologie přípravy pokrmů 4. Učebnice pro střední odborná učiliště a pro hotelové školy, Sedláčková Hana, Ladislav Nodl, Jaroslav Řešátko
- Language
- Released
- 2009
Payment methods
- Title
- Technologie přípravy pokrmů 4. Učebnice pro střední odborná učiliště a pro hotelové školy
- Language
- Czech
- Authors
- Sedláčková Hana, Ladislav Nodl, Jaroslav Řešátko
- Publisher
- Fortuna
- Released
- 2009
- Format
- Paperback
- ISBN10
- 8073730669
- ISBN13
- 9788073730666
- Category
- Cookbooks, Secondary education textbooks
- Description
- Pětidílný komplet učebnic určený pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy. První díl objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby, na uchování potravin a pokrmů, požadavky na bezpečnost práce. Dále popisuje zpracování potravin a přípravu polévek a omáček. Druhý díl se zabývá přílohami a hlavními pokrmy. Třetí díl se věnuje přípravě pokrmů z hovězího, telecího, vepřového, skopového a králičího masa, z vnitřností a z masa mletého. Čtvrtý díl popisuje pokrmy z drůbeže, ryb a zvěřiny. Pátý díl je věnován studené kuchyni. Učebnice mají schvalovací doložku MŠMT ČR.