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Toutes les astuces pour des espumas réussies / recettes au siphon 35 recettes complètement siphonnées !Sauces moussantes, chantilly crémeuses, espumas gourmandes... Un seul outil : le siphon ! Les professionnels l'utilisent... les cuisinières s'y mettent aussi ! Mousse de concombre à la grecque ; chutney d'abricots, mousse foie gras ; gambas rôties émulsion d'orange ; cappuccino de St-Jacques ; avocat, crabe et mousse de céleri ; crumble de cerises en écume de vanille... Envolez-vous de plaisir !
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Mes p'tits Toquades - Espumas et mousses, Frédéric Berqué, Emmanuel Renault, Isabelle Guerre
- Language
- Released
- 2011
- Binding
- (Hardcover),
- Book condition
- Good
- Price
- €3.59
Payment methods
No one has rated yet.
- Title
- Mes p'tits Toquades - Espumas et mousses
- Language
- French
- Publisher
- First
- Released
- 2011
- Format
- Hardcover
- Pages
- 61
- ISBN10
- 2754031022
- ISBN13
- 9782754031028
- Series
- Categories
- Tags
- Food
- Description
- Toutes les astuces pour des espumas réussies / recettes au siphon 35 recettes complètement siphonnées !Sauces moussantes, chantilly crémeuses, espumas gourmandes... Un seul outil : le siphon ! Les professionnels l'utilisent... les cuisinières s'y mettent aussi ! Mousse de concombre à la grecque ; chutney d'abricots, mousse foie gras ; gambas rôties émulsion d'orange ; cappuccino de St-Jacques ; avocat, crabe et mousse de céleri ; crumble de cerises en écume de vanille... Envolez-vous de plaisir !