The book is currently out of stock
More about the book
Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым. В "Ингредиентах" шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.
Book purchase
Ингредиенты. Химия и алхимия гастрономического творчества, Али Бузари, Ali Bouzari
- Language
- Released
- 2017
- Binding
- (Paperback)
We’ll email you as soon as we track it down.
Payment methods
No one has rated yet.
- Title
- Ингредиенты. Химия и алхимия гастрономического творчества
- Language
- Russian
- Authors
- Али Бузари, Ali Bouzari
- Publisher
- Альпина
- Released
- 2017
- Format
- Paperback
- Pages
- 264
- ISBN10
- 5961460622
- ISBN13
- 9785961460629
- Series
- Categories
- Description
- Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым. В "Ингредиентах" шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.