Der Praxisleitfaden beleuchtet den Umgang mit Rückständen und Kontaminanten in der Lebensmittelbranche. Er vermittelt Kenntnisse über rechtliche Rahmenbedingungen, praxisrelevante Rückstände, Eintragswege und Lösungsstrategien, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und den Erwartungen des Handels gerecht zu werden.
Sicherheitsrelevante Stoffe in Lebensmitteln: Vorkommen, Risikobewertung, Minimierung
Das Fachbuch beschäftigt sich in klar strukturierter Form mit dem Vorkommen, der Charakterisierung und der Bewertung gesundheitlich relevanter Substanzen in Lebensmitteln. Es richtet sich an Verantwortliche im QM und QS der Lebensmittelindustrie, Untersuchungsämter und Prüflaboratorien sowie Studierende und Lehrende u. a. in Ernährungswissenschaften, Ökotrophologie, Lebensmittelchemie, Lebensmitteltechnologie und Medizin.