Hans-Albert Stechl Books

THE CULINARY CHRONICLE – ein Zeitdokument. Jahr für Jahr an neuen Brennpunkten der gastronomischen Szene: Ein Konzept in neuer Dimension. Essen ist Kultur: auf dieser Erkenntnis basiert THE CULINARY CHRONICLE seit Erscheinen, mit dem Ziel, das globale Gut der Esskultur zu dokumentieren – mit aufwändig recherchierten und gestalteten Beiträgen über entdeckungswürdige und bemerkenswerte Regionen oder Städte mit einem Konzept, das sich an eine neue Dimension heranwagt. THE CULINARY CHRONICLE bietet kulinarische Informationen für Augen und Kopf und beflügelt mit moderner Gestaltung, großzügiger Fotografie und hochwertiger Verarbeitung die Sinne und vermittelt Genuss. Die Reihe verfolgt ein ehrgeiziges Ziel: nur die besten Köche und das Beste an Rezepten, Bildern, Druck und Verarbeitung zu bieten. Der sechste Band präsentiert die Sterneköche Deutschlands und der Schweiz mit ausgewählten Rezepten – die Liste der porträtierten Köche und Häuser liest sich wie das Who’s Who des Gastronomie-Olymps: Schwarzwaldstube, Harald Wohlfahrt / Bareiss, Claus-Peter Lumpp / Hirschen, Hans-Paul Steiner / Speisemeisterei, Martin Öxle / Gourmetrestaurant Schloss Berg, Christian Bau / Steinheuers Restaurant Zur Alten Post, Stefan Steinheuer / Restaurant Dieter Müller, Dieter Müller / Zur Traube, Dieter Kaufmann / Hummerstübchen, Peter Nöthel, Peter Liesenfeld / Im Schiffchen, Jean-Claude Bourgueil / Résidence, Berthold Bühler, Heinz Bach / La Table, Thomas Bühner / Die Windmühle, Christian Lohse / Tantris, Hans Haas / Residenz Heinz Winkler, Heinz Winkler. Le Pont de Brent, Gérard Rabaey / Le Cerf, Carlo Crisci / Domaine de Châteauvieux, Philippe Chevrier / Petermann’s Kunststuben, Horst Petermann / Wirtschaft zum Wiesengrund, Hans-Peter Hussong / Santabbondio, Martin Dalsass / Walserhof, Beat Bolliger / La Bellezza, Eduard Hitzberger / Jöhri’s Talvo, Roland Jöhri.

Backen Sie wie die „Fallers“: diese Backbuch lädt Sie ein, zusammen mit der Faller-Familie aus der erfolgreichen Fernsehserie des Südwestrundfunks, den bewährten und traditionsreichen Backrezepten aus dem Hochschwarzwald durch alle Jahreszeiten hindurch auf die Spur zu kommen. Es läd vor allem auch ein, selbst auszuprobieren und nachzubacken. Dabei reicht die Palette vom Brotbacken, pikantem Gebäck und Wähen über Blechkuchen, Strudel, Napf-, Kranz-, Zopf- und Hefekuchen bis zu Obstkuchen und Torten, Fasnetküchle und Schmalzgebackenem. Zusammengestellt wurde das Backbuch, wie auch „Kochen mit den Fallers“, das erste kulinarische Buch zur Serie, von dem Journalisten und Gastrokritiker Hans-Albert Stechl aus Freiburg. Natürlich wurden wiederum auch weniger bekannte Schwarzwälder Spezialitäten und Rezepte für besondere Anlässe wie Fasnet, Kirchweih, das Osterfest und Weihnachten mit aufgenommen. Und die „Fallers“ verraten ihre privaten Lieblins-Backspezialitäten und die Rezepte dazu! Ergänzend dazu wird eine kleine Auswahl besonders empfehlenswerter traditioneller Schwarzwälder Cafés und Bäckereien, jeweils mit ihren Spezialitäten, vorgestellt.

Kochen Sie wie „die Fallers“: mit dem offiziellen Kochbuch zur erfolgreichen Fernsehserie des Südwestfunks. Hierin finden Sie die besten traditionellen Rezepte der Schwarzwälder Küche in Verbindung mit zeitgemäßer Kochkunst. Von Vorspeisen über Suppen, Fisch- und Fleischgerichte bis zu Nachspeisen. Feines und Deftiges in Hülle und Fülle. In der kurzen Einführung werden die kulinarischen Besonderheiten, Grundnahrungsmittel und Spezialitäten vorgestellt. Die Schwarzwälder Küche zeichnet sich aus durch die Verwendung natürlicher Zutaten und eine erfindungsreiche Verarbeitung. „Die Fallers“ verraten Ihnen außerdem ihre privaten Schwarzwälder Lieblingsrezepte - inklusive dem großen „Faller-Festtagsmenü“. Ergänzend gibt es eine kleine Auswahl von empfehlenswerten Schwarzwälder Landgasthöfen, jeweils mit ihren typischen Hausrezepten. „Kochen mit den Fallers“ wurde von dem Journalisten und Gastrokritiker Hans-Albert Stechl aus Freiburg zusammengestellt und verfaßt.