Isabelle Rozenbaum Books

Um die Gaumenfreuden dieser Welt am eigenen Herd nachkochen zu können, haben Cécile Maslakian und Isabelle Rozenbaum zwanzig Frauen aus zwanzig Ländern in ihren Küchen besucht, ihnen über die Schulter geschaut, sie beim Kochen fotografiert und sich bei ihnen über ihr Land und seine Leute informiert. Herausgekommen ist ein Foto- und Kochbuch, das vor Lebensfreude sprüht, denn Kochen ist lustvoll. Exotische Gewürzmischungen und ausgefallene Rezepte machen neugierig auf traditionelle Vorspeisen und Beilagen, raffinierte Fisch- und Fleischgerichte, verlockende Desserts und Getränke wie Achard (gebratene Gemüsestreifen) aus Mauritius oder Pasta alla sarda aus Italien, Harira bel karouira (Bohnensuppe mit Wildem Kümmel) aus Marokko oder Thiboudienne (ein Fischgericht) aus Senegal, Nori-maki-Variationen (Sushi) aus Japan oder Lemon tart (Zitronentorte) aus Australien. Das Ungewöhnliche an diesem Kochbuch sind die frischen, lebensnahen Fotografien, die die Rezepte aus aller Welt begleiten. Das Glossar sowie ein Rezept- und ein Zutatenregister erhöhen seinen praktischen Wert.

Le poulet qu'on mange tous les jours, y compris les jours de fête, mis à toutes les sauces et à tous les goûts en 100 recettes. Patrick Lucas vit au Cros de la Géline, à Arfons, petit village perché sur la Montagne Noire, près de Castres (Tarn). Cet ancien restaurateur (La Mirabelle à Cannes, de 1981 à 1989, auréolée de trois fourchettes par le Michelin), a embrassé avec allégresse la carrière d'éleveur de volailles. Pas n'importe laquelle : la gauloise blanche à crête pâle, une très vieille race originaire de la Bresse. Avec elle, il a conquis la fine fleur de la gastronomie nationale et internationale : ses poulets sont servis sur les tables trois étoiles. Parce que Patrick Lucas est un personnage haut en couleurs, parce qu'il connaît la volaille comme personne, parce qu'il cuisine comme un chef - il Faut avoir eu la chance de s'asseoir à sa table pour caresser de la fourchette ce qu'est une cuisine simple, délicieuse et conviviale - il était le mieux placé pour proposer ce livre inédit de recettes à base de poulet.