Peter Scholliers Books

Wages have always been a major expense for businesses. This fascinating book studies the impact of spiralling wage demands in a cotton factory in Ghent during the 19th century and the efforts of management to reduce this cost through investment in new technology and stricter employment policies. The workers' responses to wage cutting are also considered. The importance of this study lies in its unique collection of wage data -- more than 200 pay books and 100 ledgers from the Voortman cotton factory -- which show, in great detail, the hourly, daily and yearly wages for all categories of workers between 1835-1913. Various aspects of wages are addressed changing living and working conditions; wages of women and children in relation to the 'family wage economy'; wage comparison between workers at Voortman and workers in other industries and regions; productivity, purchasing power and industrial relations.

Van gekookte en luchtdicht verpakte producten tot sterk geconcentreerde voedingsmiddelen; in de afgelopen eeuwen hebben diverse innovaties ons voedsel veiliger, langer houdbaar en beter beschikbaar gemaakt. Maar ook al lijkt het voedsel in de westerse wereld nu overvloedig en gevarieerd voor handen, er is nog steeds behoefte aan innovaties. Als we over een halve eeuw negen miljard monden willen voeden zal onze voedselvoorziening bijvoorbeeld veel duurzamer moeten worden. Eiwitten zullen vaker in de vorm van kweekvlees, insecten of - al dan niet omgebouwde - plantaardige eiwitten worden gegeten dan in de vorm van een klassieke biefstuk. En wat wordt de rol van voeding in onze gezondheid? Gaan we onze conditie oppeppen met innovatieve 'superfoods' op basis van gojibessen en tarwegras, of moeten we op dat gebied vooral níet innoveren en terug naar het klassieke advies van twee ons groente en twee stuks fruit? In dit cahier interviewen we wetenschappers van naam op het gebied van voedselinnovaties, als ook pioniers die al actief bezig zijn met het voedsel van de toekomst. Het cahier sluit aan bij de tentoonstelling Foodtopia die in 2015 te zien is in Museum Boerhaave in Leiden.