Chris L. Jones Books

This book offers an immersive culinary journey through France, celebrating the joy of food in everyday life. It traverses regions from Lyon's restaurants to Provence's kitchens, Bordeaux's vineyards, and Paris's bakeries, showcasing quintessential French dishes like seafood with herb aioli, salt pork with lentils, cassoulet, warm brioche, and petits pots de crème. Stunning photographs illustrate how to select the finest produce, including fresh vegetables, seafood, regional cheeses, and charcuterie. Accompanying the recipes are sections that delve into the essence of French cuisine, featuring varieties of cheeses, charcuterie, seafood, patisserie, and breads for easy identification. Special topics include the proper ripening of Camembert, the baguette, French chocolate, and enjoying the finest wines and champagnes of France. This book is part of a series that introduces readers to global cuisines, each featuring over 100 delectable recipes that highlight culinary treasures. With informative color photographs, the recipes guide readers in selecting and identifying produce, from vegetables and flavorings to street snacks and exotic fruits, while exploring the cultural significance of each cuisine and its cooking techniques.

A title that showcases the best food in Italy. Photographs and text throughout explore real Italian food, from making fresh filled pasta everyday or putting together a plate of antipasto, to ageing Parmesan in Modena and a mid-afternoon shot of espresso from a stand-up cafe. A section of basic recipes and glossary of Italian food and cooking terms complete all you need in the Italian kitchen.

La cuisine des Italiens offre une immersion dans un pays passionné par sa gastronomie. Cette expédition culinaire nous transporte des cuisines siciliennes aux fromageries napolitaines, en passant par les vignobles toscans et les restaurants de Bologne. On y découvre des plats emblématiques tels qu'un antipasto de fruits de mer, une polenta aux champignons, ou des fraises au vinaigre balsamique. Les photographies, capturées sur le vif, montrent comment sélectionner les meilleurs produits, des légumes frais aux spécialités fromagères. Chaque recette est accompagnée de conseils pratiques pour une préparation réussie. En plus des recettes, des pages dépliantes détaillent les boissons et aliments essentiels de la cuisine italienne, facilitant la reconnaissance des variétés de pâtes, fromages, saucissons et jambons. Les secrets du café et de l'espresso y sont également révélés, tout comme des conseils pour choisir les vins italiens adaptés à chaque plat. L'ambition est de mettre en avant la cuisine italienne authentique du quotidien. Une équipe d'experts a parcouru le pays, recueillant des témoignages de chefs et d'artisans. Leur voyage a débuté en Sicile, explorant marchés colorés et produits locaux, et s'est poursuivi vers le nord, où des spécialités comme le jambon de Parme et le vinaigre balsamique vieilli sont mises en avant. Ce livre célèbre ainsi l'essence de plus de 200 plats testés lors de cette aventure culinaire.