Nicolas Leser Books

Photographies de Nicolas LeserPréface de Nathalie Bourfe-Rivière Plante à haute teneur en protéines, on retrouve le soja dans notre alimentation sous diverses formes : les graines, la farine, l’huile et les sauces; le miso (pâte fermentée de graines et de fèves de soja), le tofu (lait de soja caillé) et le lait de soja et ses dérivés (crèmes, yaourts…). Encore souvent méconnue par les non-végétariens, les non-allergiques et les non-bio, cette plante recèle de vraies qualités gustatives qu’Ulrike nous présente ici de façon très simple. Les photos de Nicolas achèveront de vous ouvrir l’appétit !

Verrine de moules à la ratatouille et au chorizo, de sole et épices tandoori, de mulet au cassis et aux groseilles, de saint-jacques au champagne, de sardines marinées... Avec son savoir-faire de chef deux étoiles soucieux de la préservation des espèces marines, Jacques Le Divellec décline poissons, coquillages, algues, crustacés et fruits de mer dans des recettes simples et étonnantes, et vous accompagne dans le choix d'une consommation responsable. De la classique mouclade revisitée à la combinaison raffinée du saumon cru et des agrumes, 60 recettes chaudes ou froides jouent sur des mélanges inédits de saveurs et de textures. Sublimées dans des verrines transparentes tout en élégance, ces compositions éclatent de goût, de couleur et de légèreté. Servies en entrée ou en plat, elles charmeront, en toute occasion, l'œil et le palais...