Mária Kleňová Books

Rastliny zohrávajú kľúčovú úlohu vo výžive človeka vďaka svojej schopnosti prijímať minerálne látky a premieňať ich na organickú hmotu pomocou slnečného žiarenia. Človek a živočíchy sa živia rastlinami priamo alebo nepriamo, a bez nich by život na Zemi neexistoval. Okrem poskytovania energie majú rastliny aj veľký dietetický význam a sú považované za liečivé. Ich liečivé účinky je potrebné posudzovať v komplexnom a dlhodobom kontexte. Hoci je možné izolovať biologicky účinné látky, nemôžu nahradiť zdravotné benefity čerstvého ovocia a zeleniny, ktoré sú kľúčové v prevencii ochorení. Aktuálny výskum sa zameriava na komplexný účinok ovocia a zeleniny. Rozmanitosť rastlinnej ríše presahuje 1 milión druhov, z ktorých poznáme asi polovicu, pričom človek využíva iba 2 % (12 000 druhov). Šľachtenie nových rastlín, najmä zeleniny, je tiež dôležité. Cieľom tejto knihy je ponúknuť čitateľom spôsoby, ako obohatiť a „ozdraviť“ svoj jedálny lístok prostredníctvom známych aj menej známych druhov zeleniny, ktoré sú dostupné na trhu a pestovateľné v našom zemepisnom pásme.

V súčasnosti čelíme celosvetovému problému zhoršujúceho sa zdravotného stavu obyvateľstva, pričom rastúci počet civilizačných chorôb nadobúda charakter pandémie. Hlavnou príčinou sú nesprávne stravovacie návyky, najmä vysoká spotreba denaturovaných potravín, tukov a bielkovín. Prieskumy naznačujú, že civilizačné choroby najviac postihnú mladú generáciu. Kardiovaskulárne a nádorové ochorenia, alergie, cukrovka, ako aj ochorenia pohybového aparátu, osteoporóza, dna a obezita sa čoraz častejšie objavujú u mladších vekových skupín. Bez dostatočnej osvety a vzdelávania, prevencie a zmien v stravovacích návykoch, hrozí, že budúce generácie budú trvalo zdravotne postihnuté. Zaujímavé je, že pred viac ako pol tisícročím ľudia poznali liečivé účinky rastlín a vedeli ich využívať lepšie než moderná medicína. Dôkazom je dielo Dr. Petra Ondreja Mathioliho, ktoré v roku 1562 zhrnulo vedecké a empirické poznanie svojej doby. Mathioli, osobný lekár arcikniežaťa Ferdinanda, na takmer 1300 stranách prezentoval obrovské vedomosti, ktoré predchádzali novým objavom a tvoria základ dnešnej fytoterapie. Súčasné vedecké výskumy potvrdzujú priaznivé účinky rastlín, pričom farmaceutický priemysel ich využíva na výrobu mnohých účinných liekov.

koreniny a ich význam pre zdravie • 22 známych druhov korenín • 10 menej známych korenín • 150 jednoduchých receptov • liečivé účinky korenín • využitie pri rôznych chorobách a diétach