Eva Šafářová Books

Recepty na vánoční pokrmy a cukroví. První vydání.

Sešit je určen pro nepočetné domácnosti a podle toho se řídí výběr předpisů. Doporučuje pestré snídaně a přesnídávky, jednoduché teplé a studené večeře a polévky, rychlé přílohy k masu a zelenině, zeleninové a ovocné saláty,moučníky, nápoje aj.

239 úsporných kuchařských předpisů, 60 jídelníčků.

Eva Šafářová: Vejce ve studené i teplé kuchyni. Obsah: - Vejce ve výživě, vejce v jídelníčku, nákup a skladování vajec, Co se zbylými bílky? - Vejce vařená, vejce vařená naměkko, vejce vařená nahniličko, vejce vařená natvrdo - Teplé omáčky k vejcím, vejce vařená "ztracená",vejce vařená v kokotkách, vejce sázená, vejce míchaná, vejce smažená, vejce zapečená - Slané a sladké vaječné omelety - Sladké a slané palačinky - Polévky s vejci, zavářky do polévek, majonézy a studené omáčky - Sladké omáčky a krémy, moučníky, sladkosti ze zbylých bílků

Knižka zoznamuje slovenských čitateľov s českou domácou kuchyňou. Obsahuje veľa predpisov na typické české, staročeské a ľudové recepty. Prvé vydanie. Cena knihy v čase vydania: 8,50 Kčs.

Najbežnějšími nátierkami sú maslo, masť, med, džem, a slivkový lektvár. No keďže aj nátierky majú byť pestré, striedame ich so zložitejšími. Každý deň si možeme pripraviť inú.

Předpisy na přípravu jednoduchých slaných i sladkých pomazánek doplňuje technologický postup jejich přípravy, receptury na přílohové pečivo k pomazánkám a předpisy na plněná vejce, zeleninu, ovoce, závitky a kornoutky

Receptář je sestaven podle dostupnosti různých druhů potravin, zejména zeleniny, v jednotlivých ročních obdobích. Vychází z hledisek správné výživy a přináší řadu jednoduchých, rychlých a levných předpisů na všední i sváteční polévky, masité, rybí, drůbeží a zeleninové pokrmy,různé pomazánky, moučníky apod.

Sešit obsahuje předpisy na přípravu pokrmů z čočky, fazolí, hrachu, jáhel, krup, ovesných vloček, pohanky a rýže. Kromě předpisů na polévky, hlavní jídla, saláty, nákypy, moučníky apod. pojednává o správné úpravě luštěnin a obilovin a o jejich místě v naší kuchyni.

Předpisy na pokrmy vhodné pro menší i větší děti jsou sestaveny s ohledem na potřeby vyvíjejícího se organismu. Zvlášť bohatý receptář je na zpracování těch potravin, které jsou pro dítě nezbytné, jako je např. mléko, tvaroh,vhodná úprava masa, drůbeže, ryb, vnitřností, zeleniny aovoce. Autorka nezapomíná ani na sladká jídla, moučníky, teplé a studené nápoje, při jejichž přípravě používá biologicky hodnotných potravin s vysokým obsahem bílkovin,minerálních látek a vitamínů.

Kromě předpisů na různé způsoby konzervování ovoce, zeleniny a hub informuje autorka o správném ukládání ovoce, brambor, zavařenin a vajec. Seznamuje s přísadami používanými při konzervování a s bylinkami vhodnými k ochucovánípokrmů, pro domácí lékárničku a kosmetické účely.

Předpisy na teplé i studené zeleninové polévky, přílohy a samostatné pokrmy, na úpravu masa se zeleninou, na studené zeleninové přesnídávky, saláty a nápoje, na ovocné polévky a kaše, ovocné moučníky, dezerty, saláty a nápoje. Sešit přináší návody na využití ořechů, oříšků, medu, kuřat, holubů, kachen, hus a králíků.

Předpokládá základní povědomost o vaření, recepty pokrývají celou škálu pokrmů od polévek po moučníky. Sympatický úvod i výběr surovin nejen cenově běžně dostupných.

Nápadité předpisy k využití vajec ve studené kuchyni.