Daniel Rouche Books

Hundreds of delicious recipes by 90 Mediterranean chefs, with easy, step-by-step instructions

Passionate gourmets - and those who aspire to join their ranks - will find everything they could possibly need to create exquisite menus in this volume. It includes an outstanding selection of cold and warm appetizers; main dishes prepared with fish and seafood, meat, game, and poultry variations; as well as sophisticated desserts and pastry specialties. These culinary creations drawn from Austria, Italy, Spain, Portugal, Greece, France, the Benelux countries, Switzerland, Great Britain, Scandinavia, and Germany offer something for every taste and any occasion. Detailed instructions and sequential pictures of each step, accompanied by background information about each recipe, its ingredients, and preparation, will soon lead you to become a master chef in your own right.

C'est une odeur subtile et envoûtante de jasmin qui embaume ce pays paisible du bord de la Méditerranée. En Tunisie une table conviviale et généreuse commence nécessairement par la kémia. Porteuse de bonne nouvelle, elle nous invite à découvrir une variété infinie de "mises en bouche" hautes en couleurs : bricks farcies, merguez grillées au feu de bois, salade méchouia, fenouils marinés carottes et navets à l'harissa, fèves au cumin, boutargue... Le décor est planté et la fête annoncée : le fameux couscous au poisson peut faire son entrée ainsi que les délicieux ragoûts épicés et préparés à base de légumes, viandes ou poissons. Pour clôturer un repas tunisiens dans les règles de l'art, la farandole de gâteaux miellés entre en scène. Debla, makroud, samsa, dattes fourrées seront escortés du traditionnel thé à la menthe et pignons. Comment résister à une telle invitation ?