We have over a million books in stock

Bookbot

Technologie přípravy pokrmů 2. Učebnice pro střední odborná učiliště a pro hotelové školy

Authors

More about the book

Pětidílný komplet učebnic určený pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy. První díl objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby, na uchování potravin a pokrmů, požadavky na bezpečnost práce. Dále popisuje zpracování potravin a přípravu polévek a omáček. Druhý díl se zabývá přílohami a hlavními pokrmy. Třetí díl se věnuje přípravě pokrmů z hovězího, telecího, vepřového, skopového a králičího masa, z vnitřností a z masa mletého. Čtvrtý díl popisuje pokrmy z drůbeže, ryb a zvěřiny. Pátý díl je věnován studené kuchyni. Učebnice mají schvalovací doložku MŠMT ČR.

Parameters

ISBN
9788071689522
Publisher
Fortuna

Categories

Publication

2011, paperback

Book purchase

Availability
In stock
Price
€4.42

There are currently of book Technologie přípravy pokrmů 2. Učebnice pro střední odborná učiliště a pro hotelové školy (2011) in stock.