Gemüseküche

Gemüse ist gesund und bietet das ganze Jahr eine grosse Fülle an saisongerechten Genüssen. Annemarie Wildeisen widmet sich in ihrem neusten Buch in rund 100 grösstenteils vegetarischen Rezepten der vielfältigen Welt der Gemüseküche. In sämtlichen Rezepten spielt Gemüse die Hauptrolle, Fleisch wird hin und wieder als Beilage verwendet. Das ideale Kochbuch also für Vegetarier und Fleischesser am selben Tisch. Vorgestellt werden über 50 Gemüsesorten, die bei uns gebräuchlich sind, von Blattgemüsen über Wurzeln und Knollen, Fruchtgemüse, Sprossen und Stengelgemüse, Samen und Hülsenfrüchte bis zu Zwiebelgewächsen. Jedes der 50 Gemüse wird in einem informativen Kurzporträt mit Angaben zu Herkunft, Saison, typischen Merkmalen, Einkauf, Aufbewahrung und Küchenpraxis beschrieben. Wie sich die einzelnen Gemüse am besten verwenden lassen zeigen jeweils ein bis drei unkomplizierte Rezepte. Fotos von Andreas Fahrni. Silbermedaille anlässlich des 37. Literarischen Wettbewerbs 2004 der Gastronomischen Akademie Deutschlands e. V. Bewertung GAD: „Warenkunde, Rezeptideen und -beschreibungen überzeugen.“