Passie voor vis met Roz Denny

More about the book

Gordon Ramsay is een van de bekendste chefs en culinaire persoonlijkheden ter wereld. In Passie voor vis richt hij zich op het voedsel dat hem het meest aanspreekt: vis en schelpdieren. Het boek begint met duidelijke instructies over hoe je de beste producten kunt kopen - van het kiezen van de versste exemplaren tot het berekenen van hoeveelheden - en biedt een uitgebreide gids voor het fileren, schillen, trimmen, bereiden, marineren, op smaak brengen, koken en invriezen van allerlei soorten vis en schelpdieren. Zeevruchten lenen zich uitstekend voor een mix-and-match kookstijl. De eenvoudigste combinaties, zoals in de pan gebakken vis geserveerd met een sublieme saus, vormen de basis van enkele van de meest spectaculaire gerechten.