More about the book
Paul Bocuse ontving in 1975 het Légion d'Honneur van President Valéry Giscard d'Estaing, als erkenning voor zijn vernieuwende bijdragen aan de Franse keuken zonder de klassieke tradities te verwaarlozen. Hij wordt beschouwd als de geestelijke vader van de 'nouvelle cuisine', die veel aandacht heeft gekregen in de media. Bocuse inspireerde niet alleen zijn Franse collega-koks, maar ook buitenlandse chefs zijn trots om 'nouvelle cuisine'-gerechten aan te bieden. Hij benadrukt dat het seizoen bepalend is voor het menu en dat de kwaliteit en versheid van ingrediënten essentieel zijn, zodat de natuurlijke smaken behouden blijven zonder zware sauzen. Bij de bereiding pleit hij voor het gebruik van lichte ingrediënten en moedigt hij aan tot persoonlijke inbreng. De recepten geven richtlijnen voor de bereiding, waarbij de hoeveelheden slechts suggesties zijn, vergelijkbaar met de aanpak van de beroemde Fernand Point. De uitgave van 'De Nieuwe Franse Keuken' is een belangrijke culinaire gebeurtenis en verdient een plek in de verzameling van iedereen die de kookkunst waardeert.
Book purchase
De Nieuwe Franse Keuken, Paul Bocuse
- Language
- Released
- 1981
- product-detail.submit-box.info.binding
- (Hardcover),
- Book condition
- Good
- Price
- €10.99
Payment methods
No one has rated yet.
- Title
- De Nieuwe Franse Keuken
- Subtitle
- Een compleet kookboek van de wereldberoemde chefkok, die met het Legioen van Eer werd onderscheiden
- Language
- Dutch
- Authors
- Paul Bocuse
- Publisher
- Flammarion
- Released
- 1981
- Format
- Hardcover
- ISBN10
- 9024507103
- ISBN13
- 9789024507108
- Series
- Tags
- Description
- Paul Bocuse ontving in 1975 het Légion d'Honneur van President Valéry Giscard d'Estaing, als erkenning voor zijn vernieuwende bijdragen aan de Franse keuken zonder de klassieke tradities te verwaarlozen. Hij wordt beschouwd als de geestelijke vader van de 'nouvelle cuisine', die veel aandacht heeft gekregen in de media. Bocuse inspireerde niet alleen zijn Franse collega-koks, maar ook buitenlandse chefs zijn trots om 'nouvelle cuisine'-gerechten aan te bieden. Hij benadrukt dat het seizoen bepalend is voor het menu en dat de kwaliteit en versheid van ingrediënten essentieel zijn, zodat de natuurlijke smaken behouden blijven zonder zware sauzen. Bij de bereiding pleit hij voor het gebruik van lichte ingrediënten en moedigt hij aan tot persoonlijke inbreng. De recepten geven richtlijnen voor de bereiding, waarbij de hoeveelheden slechts suggesties zijn, vergelijkbaar met de aanpak van de beroemde Fernand Point. De uitgave van 'De Nieuwe Franse Keuken' is een belangrijke culinaire gebeurtenis en verdient een plek in de verzameling van iedereen die de kookkunst waardeert.