Günter Pump Books

Das Wattenmeer der südlichen Nordsee ist einzigartig, weil es eine große, zusammenhängende und relativ „junge“ Landschaft ist. So etwas gibt‘s kein zweites Mal. Das Gezeitengebiet mit Inseln, Halligen und Salzwiesen zwischen der niederländischen Gemeinde Den Helder und der dänischen Halbinsel Skallingen bei Esbjerg ist das größte zusammenhängende Wattenmeer der Welt. Dieses Buch lädt ein, das Wattenmeer in seiner Vielfalt zu entdecken und zu erleben. Von Hintergrundinformationen zum UNESCO-Weltkulturerbe über die Tier- und Pflanzenwelt sowie die Besonderheiten der Gezeiten bis zu Ausflugsideen und atemberaubenden Fotografien bietet der Autor Günter Pump alles auf einen Blick, was man über das Watt wissen sollte

So einzigartig wie das Land zwischen den Meeren ist, so speziell sind auch die klassischen Gerichte der Norddeutschen. Als ungewohnt empfinden Gäste wohl vor allem die für die Regionalküche so charakteristische Kombination von würzigen mit süßen Zutaten: Broken sööt und söötsuur - gebrochene Süße und süß-sauer - nennen es die Schleswig-Holsteiner. Die rund 80 unkomplizierten, praktikablen Rezepte bieten typische Spezialitäten des Landes wie Lübecker National, Birnen, Bohnen und Speck, Kutterscholle, Labskaus und Dithmarscher Mehlbeutel, Förtchen, Friesentorte, Pharisäer oder Angler Muck. Neben ihrem ungewöhnlichen kulinarischen Geschmack pflegen die Schleswig-Holsteiner auch erstaunliche Traditionen und Feste wie Boßeln, Klootstockspringen oder Rummelpottlaufen. Der Autor verspricht: Ausprobieren lohnt sich sowohl der Speisen als auch der Bräuche. Ein schönes Buch für Neugierige, Genussmenschen und Hobbyköche, mit attraktiven Speisefotos und reizvollen Landschaftsaufnahmen.

Die Insel Fehmarn zieht viele Gäste an und bietet romantische Ortschaften, bizarre Strände, idyllische Häfen sowie Naturschutzgebiete mit einzigartiger Flora und Fauna. Das Buch informiert unterhaltsam über die Insel und ist Teil der „Kleinen Rhinos“, die prägnante und anschauliche Informationen zu verschiedenen Themen bieten.

Die schöne Halbinsel Eiderstedt mit ihrer flachen Landschaft, der gesunden Nordsee-Luft und ihren idyllischen Dörfern lädt Radfahrer zu vielseitigen Erkundungstouren ein. Aktiv, umwelt- bewusst und naturnah können so die Besonderheiten Eiderstedts ganz unmittelbar erfahren werden. Der Radführer stellt drei etwa 50 Kilometer lange und besonders lohnenswerte Rund- touren vor, durch die Weite der Marsch mit ihren Fennen und mächtigen Haubargen, vorbei an altehrwürdigen Kirchen oder dem großartigen Eidersperrwerk. Viele Sehenswürdigkeiten und Ausblicke geben unterwegs immer wieder Anreiz zu einer kleinen Pause. Die Strecken führen von St. Peter-Ording durch das westliche Eiderstedt, rund um Garding sowie von Tönning durch das östliche Eiderstedt.

Entdecken Sie die unvergleichliche Faszination der Küstenküche Norddeutschlands - ein kulinarisches Abenteuer, das von den frischen Brisen der Nordsee und der Ostsee inspiriert ist. Unser Buch Küstenküche ist ein wahrer Genuss für alle Sinne. Inmitten dieser maritimen Landschaft sind die frischen, regionalen Zutaten die Stars auf unserem Teller. Fisch, fangfrisch aus den Gewässern, steht im Mittelpunkt. Die Gerichte aus der Küstenregion reichen von der Speckscholle oder Labskaus bis hin zu Fleisch- und Gemüsegerichten. Diese einfachen, aber köstlichen Kombinationen in unserem Buch sind leicht zu Kochen und werden ein Fest für Ihren Gaumen und lassen Sie sich die einzigartige Kultur vom Küstenland schmecken. Die Gerichte in unserer Küstenküche sind traditionell, lokal und bodenbeständig. Die Aromen und Düfte, die in den heimischen Küchen beim Kochen aufsteigen, erzählen von Jahrhunderten des Fischfangs und der Seefahrt. Tauchen Sie ein in diese traditionsreiche Welt, die unsere Küstenküche begleitet. Ganz gleich, ob Sie ein begeisterter Fischliebhaber oder ein kulinarischer Abenteurer sind, die Küstenküche Norddeutschlands bietet für jeden etwas. Genießen Sie die frische Brise, den Geschmack des Meeres, die in jedem Bissen steckt. Ausdruckstarke Fotos machen dieses Kochbuch zu einem „Muss“ für alle Freunde der norddeutsch-maritimen Küche oder als Erinnerung an kulinarische Entdeckungen im Urlaub

Hermann Löns an See und Strand? Eine ungewohnte Vorstellung – so sehr ist sein Ruf als „Dichter der Heide“ etabliert. Doch war Löns mehr als das, denn er hat ebenso andere Landschaften beschrieben und zahlreiche Tiererzählungen veröffentlicht. In der genauen Naturbeobachtung und -beschreibung liegt denn auch seine Stärke: Momentaufnahmen von Landschaften, Tieren, tages- und jahreszeitlichen Stimmungen gibt er nuancenreich wieder. Im gleichen Maße, wie die Menschen in den Hintergrund treten, rückt das Geschehen in der Natur und im Tierreich in das Zentrum seiner Erzählungen. Der vorliegende Band enthält neben der Titelgeschichte u. a. die Erzählungen „Der Fluttümpel“, „Strandgut“, „Die Marsch“ und „Der Wächter des Moores“. Die von Löns geschaffenen malerischen Stimmungsbilder der Küste mit den hier heimischen Tieren und Pflanzen hat Günter Pump in beeindruckenden Naturfotos eingefangen.

Die vielen Leuchttürme an der Küste von Nord- und Ostsee in Schleswig-Holstein waren früher „Lichter der Meere”. Heute sind sie beliebte Ausflugsziele, denn die maritimen Bauwerke haben eine gewisse Anziehungskraft, auch für viele Menschen, die nicht zur See fahren. Dieses Buch widmet sich xx bekannten und unverwechselbaren Schleswig-Holsteiner Leuchttürmen, die bis heute überdauert haben und für Besichtigungen offenstehen.

Wellen, die Wolken nachahmen, ein Sonnenuntergang, der Himmel und Meer in ein beinahe unwirkliches Orange hüllt, und eine Schneebedeckung, die eine sonst goldgelbe Dünenland- schaft gleißend weiß werden lässt. Das sind nur einige Motive der beeindruckenden Land- schaftsaufnahmen von Günter Pump, dem es auch für das Jahr 2024 erneut gelungen ist, die Westküste Schleswig-Holsteins in ihrer ganzen Vielfalt einzufangen. Seine Fotografien nehmen uns mit auf eine Reise zu den Warften auf Hallig Hooge, den Fischerhäusern an der Lecker Au, das Sandwatt vor St. Peter-Ording und zu den Rapsfeldern bei Warmhörn auf Eiderstedt. Eine Kolonie von Basstölpeln auf Helgoland darf ebenso wenig fehlen wie der beliebte Leuchtturm Westerheversand oder die Strandstraße in Nieblum auf Föhr. Ein beleuchteter Tannenbaum vor der St.-Christians-Kirche in Garding rundet das Kalenderjahr ab.

Die Ferieninsel Pellworm, mitten im UNESCO-Weltnaturerbe Schleswig-Holsteinisches ­Wattenmeer gelegen, ist Ziel dieses fotografischen Spazierganges. Günter Pump nimmt den Leser mit zu den schönsten Orten der Insel, zum Leuchtturm, der alten Kirche, den Mühlen, der Vogelkoje, den Fethingen und an den Deich. Er erläutert die Entstehung und Geschichte Pellworms und die heutigen Lebensbedingungen auf der drittgrößten nordfriesischen Insel. Auch ein Ausflug zu den historischen Kulturspuren im Watt sowie zu den benachbarten Halligen Südfall und Süderoog gehört dazu – jedes Ziel in stimmungsvollen Fotos eingefangen. Das Buch eignet sich als Vorbereitung für den Besuch der Insel genauso wie als schöne ­Urlaubserinnerung.

Tapas kennt man als jene kleinen, ursprünglich aus Spanien stammenden Appetithäppchen, die man zu Bier oder Wein reicht. Man serviert sie mit kleinen Fisch- oder Fleischstückchen, mit Oliven, Mandeln, Weißbrot oder Kartoffelchips, häufig in Begleitung pikanter Soßen oder Dips. In vielfältigen Kreationen sind diese Köstlichkeiten mittlerweile auch in Deutschland verbreitet. Günter Pump hat sich für diesen Band etwas ganz Besonderes einfallen lassen: Tapas nordischer Art, nämlich mit regionalen Spezialitäten! Freuen Sie sich etwa auf gefüllte Heringskartoffeln oder würzige Lammhackbällchen auf Tomatendip, Shrimps-Cocktail oder Windbeutel mit Lachstatar. Ob als Gaumenfreude bei Feiern und Festen oder als Leckerbissen, um die Zeiträume zwischen den Mahlzeiten zu überbrücken – dieses Buch bietet vielfach Anregungen, die beliebten Snacks zu kreieren.

Föhr – zweitgrößte deutsche Nordseeinsel – ist ein Urlaubsparadies. Trotz der vielen Touristen, die jedes Jahr die Insel besuchen, steht Föhr noch immer ein wenig im Schatten seiner großen Schwester Sylt. Vielleicht gerade deshalb findet man hier noch ursprüngliche Rezepte aus der nordfriesischen Küche wie Futtjes, Groodpöös, Boddermelksupp un Klümp, Porrenpann oder eingelegten Queller. Günter Pump hat sich auf die Suche nach ihnen begeben und rund 40 typisch Föhrer Rezepte zusammengestellt. Verständlich erklärt und reich bebildert sind die Gerichte kinderleicht nachzukochen. Dieses Buch bringt Inselflair auf den heimischen Festlandstisch!

Bereits in der Steinzeit spielten Hülsenfrüchte eine große Rolle in der Ernährung des Menschen – jetzt wurden sie für die moderne Küche wiederentdeckt. Dabei sind sie nicht nur für Vegetarier eine Bereicherung, sondern begeistern auch Sportler und gesundheitsbewusste Feinschmecker. Denn die kleinen Früchtchen haben’s in sich. Neben hochwertigem Eiweiß enthalten sie auch Ballaststoffe, Mineralien und Vitamin B 1. Raffiniert zubereitet, als Salat, Eintopf oder Püree, werden sie zu einem gesunden Genuss: Günter Pump zeigt, wie’s geht. Probieren Sie Mangoldsuppe mit Kichererbsen, Salat mit Mungobohnen, Linsen mit Spätzle, Riesenbohnensalat, bunte Linsensuppe oder gelbes Erbsenpüree. Die große Vielfalt der Hülsenfrüchte animiert zu zahlreichen leckeren Gerichten: zu Altbewährtem und Exotischem.

Sylt – die Insel der Schönen und Reichen – hier isst man nur Austern und trinkt Champagner? Weit gefehlt! Denn vielseitig wie die Landschaft und die Orte der beliebten Urlaubsinsel sind die Genüsse aus Küche und Keller. Dass man auf Sylt ebenso traditionell Friesisches und gutbürgerlich Bodenständiges wie auch die kreative moderne Küche entdecken kann, zeigt Günter Pump mit seinem neuen Kochbuch. Er hat Sylter Hausfrauen und Profiköchen in die Töpfe geschaut und die kulinarischen Schätze der größten deutschen Nordsee-Insel gehoben: Wenningstedter Fischklößchensuppe, Lister Aalsuppe, Morsumer Muscheltopf, Salzwiesen-Lammlachs mit Zuckerschoten, Kampener Entenbrust mit Mango-Sanddorn-Chutney, Grünkohl und süße Kartoffeln, Fasan in feiner Rotweinsauce, Keitumer Sommersalat, Futjes, Sylter Teecreme, … Seine 42 Rezepte laden ein zu einer kulinarischen Reise über die ganze Insel. Dass Köstliches nicht kompliziert sein muss, beweisen die einfachen Anleitungen zum Nachkochen. Die Fotos machen Lust auf Sylt-Genuss oder rufen vielleicht die Erinnerung an einen unvergesslichen Nordseeurlaub wach.

Frisches Lamm ist eine besondere Delikatesse. Das Fleisch ist sehr zart, es lässt sich auch auf vielfache Art zubereiten, weil es feine Kräuter und die verschiedensten Gewürze liebt. Mit der mediterranen Küche, die immer mehr Anhänger findet, erobern Lammgerichte auch die traditionelle Küche im Land. Das Fleisch zeichnet sich durch einen aromatisch würzigen Geschmack aus, der vielen Gerichten die besondere Note gibt. Die vielfältigen Rezeptvorschläge sind reich bebildert, sodass die Auswahl schwer fällt. Einfache Alltagsgerichte wie Eintöpfe und raffinierte Festtagsessen wie die Lammkeule in Kräuterkruste, Traditionelles aus der internationalen Küche wie ein Irish Stew und moderne Küche wie Lammlachs mit Traubensoße wechseln sich ab und ergeben eine vielfältige Variation für jeden Gaumen. Die appetitlichen Fotografien lassen Essern und Köchen schon im Voraus das Wasser im Munde zusammenlaufen.

Fangfrischer Fisch, schonend zubereitet, ist ein Genuss – und außerdem gesund! Reich an Vitaminen, Jod, Spurenelementen und den lebenswichtigen Omega-3-Fettsäuren ist er ein leckerer Fitmacher und unverzichtbar für eine ausgewogene Ernährung. Ob pikant und herzhaft oder zart und leicht, ob geräuchert, gebraten oder mariniert – an Variantenreichtum und Zubereitungsarten ist Fisch kaum zu übertreffen. Wer Fisch in allen seinen Facetten genießen möchte, wird in dem neuen Kochbuch von Günter Pump fündig. Viele köstliche und einfach zuzubereitende Rezepte für zahlreiche Fischarten aus Nord- und Ostsee, aus Flüssen und Seen bietet die Rezeptsammlung in handlichem Format. Sie enthält Fischgerichte von A wie „Aal blau“ bis Z wie „Zander auf Sauerkraut“, von dem traditionell-deftigen Bismarckhering bis zum luxuriösen Hummergericht, ergänzt jeweils mit Vorschlägen für passende Beilagen und appetitanregend fotografiert. Hier kommen Fischgenießer ins Schwärmen!

Kohl gehörte schon im Mittelalter auf jeden Speiseplan, denn über ihn konnten die Menschen vor den Zeiten des Zitrusfrüchte-Imports im Winter ihren Vitamin-Bedarf decken. Dieser nützliche Aspekt des Kohls ist seither etwas in Vergessenheit geraten, doch besinnt man sich heute wieder vermehrt auf dieses nicht nur gesunde, sondern auch leckere Gemüse. Kohl gibt es in vielen verschiedenen Sorten und zu allen Jahreszeiten: z. B. der Rosenkohl, der „elegante“ Blumenkohl, Brokkoli, Grünkohl, Kohlrabi, Rot- und Weißkohl (Letzterer der Rohstoff für das beliebte Sauerkraut) und der Wirsing. Dass Kohl sich vielfältig verwenden lässt und beileibe nicht nur für die gute alte Hausmannskost, davon überzeugt uns dieses Bändchen. Günter Pump hat erprobte Kohl-Rezepte zusammengestellt, von Bodenständigem aus den Kochbüchern der Landfrauen bis zu sternewürdigen Ideen von Spitzenköchen, die u. a. Kreationen wie die „Geschmorte Haxe vom Salzwiesenlamm an Spitzkohlspalten“ oder die „Geräucherten Pfeffermakrelen auf Tomatenkraut“ vorschlagen, die einem schon beim Lesen den Mund wässerig machen. Aber auch Einfacheres und natürlich auch vegetarische Kohl-Gerichte halten die ca. 40 Rezepte bereit. Darüber hinaus enthält die Sammlung Wissenswertes über die einzelnen Kohlsorten sowie Tipps zu Einkauf und Lagerung des wertvollen Gemüses und macht es damit leicht, ein altbewährtes Nahrungsmittel neu zu entdecken.

Krabben - auch Nordsee-Garnelen, Porren oder Granate genannt - sind eine kulinarische Köstlichkeit, die in einer Vielzahl von Variationen zubereitet werden kann: als Grundbestandteil eines Rezepts oder auch nur als Zutat, die jedem Gericht den letzten Pfiff gibt. Was man mit Krabben in der Küche alles anfangen kann, um seine Gäste zu überraschen oder auch sich selbst zu verwöhnen, zeigen die vielen Rezepte dieses Büchleins, alle meisterhaft und appetitanregend fotografiert von Günter Pump. Doch nicht nur Rezepte bietet der Band, sondern auch viele Informationen rund um die Krabben. Dazu gehört auch eine kleine „Kulturgeschichte“ der Krabbenfischerei an der deutschen Nordseeküste von den Anfängen bis heute. Denn immer noch spielen die Krabben als Nahrungsmittel und Sympathieträger für die Küstenbewohner eine besondere Rolle.

Wie schon in seinen vorherigen erfolgreichen Kochbüchern hat Günter Pump auch diesmal leckere Rezepte erfahrener Landfrauen zusammengetragen. Hier finden Hobbyköche leicht nachzukochende Gerichte für den ganzen Tag mit Zutaten, die vornehmlich aus der heimatlichen Region stammen: z. B. Rezepte für Weinsuppe, Hackfleischtopf, Gemüseallerlei mit Krabben, Dithmarscher Kaffee, etc. Liebhaber der deftigen Regionalküche kommen mit dieser Sammlung ganz gewiß auf ihre Kosten. Viele Gerichte hat Günter Pump in wunderschönen, appetitanregenden Farbfotografien abgebildet, so daß aus dem Kochbuch zugleich ein buntes Panorama der ländlichen Küche entsteht.§

Dithmarschen gilt als der älteste Landkreis in Norddeutschland. Seine Grenzen sind seit der Zeit Karls des Großen vor über 1000 Jahren unverändert. Die „Schlacht bei Hemmingstedt“ im Jahre 1500 symbolisiert die Prägung der Menschen durch die Besonderheit ihres Landes und seiner Lage. Der immerwährende Kampf mit dem Blanken Hans, der Nordsee, und die Jahrhundertelange Landgewinnung haben das Wesen der Dithmarscher bestimmt. Von der sich verwaltenden mittelalterlichen Bauernrepublik führt der Weg über die Zugehörigkeit zu Dänemark bis hin zum preußischen Staat und zu der Herausbildung eines modernen Kreises. Die besonders ausdrucksstarken Fotos von Günter Pump heben nicht nur die Schönheit der heutigen Dithmarscher Landschaft hervor, sondern verweisen - wo immer es möglich ist - auf die große Geschichte dieser Region und auf die Spuren, die sich davon bis in die Gegenwart erhalten haben. Frank Trende, mit der Geschichte Dithmarschens ebenso vertraut wie mit der Gegenwart, beschreibt in seinen informativen, kurzweiligen Texten das Eigentümliche der großen Vergangenheit dieser Küstenregion und die wesentlichen Entwicklungen der Neuzeit, wie sie sich in Städten, Orten und in der Landschaft darstellen.

Smörrebröd ist weit mehr als ein einfaches Frühstück oder Abendbrot; es ist ein festliches Erlebnis aus der kalten Küche. Die kunstvoll belegten Brote sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch eine kulinarische Herausforderung. Fisch und Fleisch stehen im Mittelpunkt, während auch Gemüse und süße Zutaten ihren Platz finden. Günter Pump hat in Dänemark die besten Rezepte gesammelt, darunter Klassiker wie Sol over Gudhjem und Dyrlægens natmad, die in jedem dänischen Haushalt bekannt sind. Seine Anleitungen bieten zahlreiche kreative Ideen für beeindruckende Gerichte, die bei der nächsten Einladung begeistern werden. Das Buch enthält eine Vielzahl von Rezepten, darunter Kombinationen wie Anchovisfilet mit Ei und Tomate, Back-Camembert mit Preiselbeeren, und Bacon und Gurkensalat auf Leberpastete. Weitere köstliche Vorschläge sind Bärlauch mit Salami, Frischkäse und Erdbeeren, sowie Hähnchenbrustfilet mit Früchten. Auch Klassiker wie Matjesfilets auf Apfelscheiben und Roastbeef mit Remoulade finden sich. Die Vielfalt reicht von herzhaften bis hin zu süßen Kreationen, die alle dazu einladen, die dänische Esskultur zu entdecken und zu genießen.

Moritz Nonnesen, Pfarrer auf der Hallig Oland, kehrt ohne seine Frau Caroline zurück, die an Typhus gestorben ist, ebenso wie der Sohn seiner Schwester Hedevig. Gemeinsam beschließen die Geschwister, für die kleine Elisabeth zu sorgen, deren Mutter bei der Geburt starb und deren Vater verschollen ist. Elisabeth, ein kluges, aber verschlossenes Mädchen, erkundet neugierig ihre neue Heimat und freundet sich mit Pastors Keike an, die ihr die Sagen Nordfrieslands näherbringt. Ihre erste zarte Liebe erlebt sie mit Elimar, dem Enkel des alten Kapitäns, dessen hitziges Temperament oft Probleme bereitet. Nach einer Zeit auf der Steuermannsschule in Holland und Reisen über die Weltmeere schreibt Elimar nur selten an seine Braut. Jahre später, kurz vor Elisabeths Konfirmation, erreicht sie die schreckliche Nachricht: Elimar sitzt in Kopenhagen im Gefängnis, nachdem er im Jähzorn einen Seemann erschlagen hat. Inspiriert von der Stammmutter Ose aus der Friesensage, macht sich Elisabeth auf den Weg, um beim König Gnade für Elimar zu erbitten. H. C. Andersen schildert spannend und poetisch das Leben auf den Halligen um 1830, entwirft starke Charaktere und verknüpft die Geschichte einer ersten Liebe mit den Sagen Nordfrieslands. Die Erzählung wird von Günter Pumps zeitlos schönen Bildern, die die Originalschauplätze zeigen, kongenial illustriert.

Text-/Bildband zum ältesten Fernweg Schleswig-Holsteins.

Die Sehnsucht nach einem eigenen Garten hat Theodor Fontane (1819–1898) sein Leben lang begleitet. Sein Kindheitsparadies, den verwilderten Garten hinter der Adler-Apotheke in Swinemünde, schildert er liebevoll in seinen Erinnerungen. Derartige Bürgergärten tauchen immer wieder in seinem Werk auf, wie z. B. in „Irrungen und Wirrungen“ als Fantasieschöpfungen oder als real erlebte Gärten in seinen „Wanderungen durch die Mark Brandenburg“. Ländliche Pastoratsgärten üben auf ihn einen besonderen Zauber aus. In eine andere, aristokratische Welt führen Fontanes Beschreibungen der Schlossgärten und der Parks von Herrenhäusern. Rheinsberg, Sanssouci, Charlottenburg faszinieren ihn als „Gesamtkunstwerk Garten“. Viele der von dem Dichter beschriebenen Gärten sind heute noch, wenn auch teilweise nur rudimentär, existent. Der Fotograf Günter Pump hat sie aufgesucht und in stimmungsvoll an die Schilderungen Fontanes anknüpfenden Impressionen festgehalten, die Vergangenes und Lebendiges zu einem zauberhaften blühenden Erlebnis verknüpfen.

Für den einen sind sie Bollwerke des Küstenschutzes, für den anderen touristisches Ziel oder gar Sehnsuchtsort: die Halligen. Wer diesen ganz besonderen Lebens- und Naturraum im nordfriesischen Wattenmeer mit seiner eigenen Kultur, Geschichte und Sprache besser kennenlernen und seine Besonderheiten verstehen will, dem bringen der Historiker Thomas Steensen und der Biologe Hans-Peter Ziemek die Halligwelt nahe – von A wie Allmende über Fething und Lorenbahn bis Z wie Zugvögel. Die mehr als 80 Stichworte behandeln Flora und Fauna, Wirtschaft und Verkehr, Bauten und Kulinarisches, das Leben vor der Küste damals und heute zwischen Fremdenverkehr und Klimawandel. Das handliche Büchlein mit seinen ausführlichen und kenntnisreichen Texten, ergänzt durch zahlreiche Fotos von Günter Pump, ist ein kompakter und kurzweiliger Führer zu den zehn deutschen Halligen.