Vilém Vrabec Books

Vydání třetí nezměněné.Fotografie Vlastimil Hnízdo,náměty na vyobrazení Vilém Vrabec.

Vynikající kniha s recepty z hub, včetně fotografií a popisem druhů.

Přepracované vydání knihy vychází z nejnovějších poznatků vědy o správné výživě a z pokrokové technologie přípravy pokrmů. Kromě nejobsáhlejší části, v níž jsou uvedeny předpisy studených pokrmů jednoduchých i složitějších, přináší podrobnosti o významu studené kuchyně, poučení o výživě a výživné hodnotě potravin, o pravidlech správné výživy i o ozdobách a jejich účelném použití při úpravě pokrmů.

První svazek souborného díla klasika naší národní kuchyně, nejlepšího českého kuchaře a gastronomického pedagoga 20. století Viléma Vrabce zahrnuje texty jeho stěžejního díla věnovaného teplé kuchyni, doplněné o autorovu houbařskou kuchařku a knihu věnovanou českému kapru. Kniha obsahuje množství návodných a doprovodných ilustrací. Téměř 2000 receptů tohoto dílu doplní druhý a třetí svazek věnované studené kuchyni, moučníkům a cukroví i teplým a studeným nápojům, takže vznikne nejrozsáhlejší kuchařská kniha, jaká kdy u nás vyšla.

Vilém Vrabec: Teplá kuchyně. Obsah: Polévky. Předkrmy a mezichody. Předkrmy ze zeleniny. Jídla na přesnídávku. Ryby. Korýši, měkkýši a žáby. Omáčky. Masa. Drůbež. Zvěřina. Pečení na roštu a rožni. Příkrmy. Kompoty. Moučníky. Sestava jídelních lístků. Lístek nápojů. Abecední seznam. Odborné statě Výživa a dieta napsal V. Krejsa.

Český kapr - speciality mistra Vrabce pro vánoční a silvestrovskou tabuli i pro každý den

Podrobné návody k přípravě studených, teplých a přechlazených, mixovaných a míchaných nealkoholických nápojů a nápojů s příměsí alkoholu. Doplňuje je výklad o potřebných surovinách, mixerském náčiní, postupech při míchání, úpravě a podávání nápojů a recepty na slané a sladké zákusky, vhodné k jednotlivým nápojům.

Kuchařka po babičce s klasickými recepty, v úvodu poučky o vlastnostech a uchovávání potravin, podávání potravin atd. Šesté, zcela přepracované vydání

Nápoje ako zložka správnej výživy, Význam miešania nápojov, Základné suroviny na prípravu miešaných nápojov, Mixérske náčinie, meranie, chladenie a miešanie, Podávanie nápojov vo vhodných pohároch, Pitie nápojov, Správne teploty nápojov, Úprava niektorých zložiek miešaných nápojov, Príprava miešaných a mixovaných nápojov, Limonády, Mliečne miešané a mixované nápoje, Vaječné mliečne krémy s prímesou alkoholu, Horúce vína, Punče, Grogy, Penové nápoje, Bowle, Zmrzlinové poháre, Zmrzlinové nápoje, Aperitívy, čiže nápoje povzbudzujúce chuť do jedla, Koktaily, Fizy, Coolery, Crusty, Ľadové nápoje, Fixy, Flipy, Slingy, Rozmanité druhy nápojových špecialít, Ovocné poháre, Čaj, Káva, Kakao a čokoláda, Domáce čaje a nápoje, Vhodné zákusky k nápojom, Pečivo k nápojom, Výslovnosť niektorých cudzích názvov.

Kniha je psána nejen pro všechny zájemce o kuchařské umění, ale také a zvláště pro naše ženy, které mají záslužný úkol pečovat o výživu své rodiny.

Sbírka návodů a receptů několika desítek osvěžujících nápojů, většinou nealkoholických, s přihlédnutím k biologicky cenným živinám, roční době a individuální snášenlivosti.

V sešitě jsou uvedeny předpisy na typické a u nás oblíbené pokrmy sovětské, polské, bulharské, maďarské, německé a kubánské kuchyně. Předpisy jsou upraveny tak, aby je bylo možno připravit z potravin dostupných na našem trhu.

Soubor předpisů na úpravu různých salátů, které pro svou biologickou hodnotu zaujímají důležité místo v lidské výživě. Kromě jednoduchých zeleninových, bramborových, luštěninových a houbových salátů přináší i předpisy naspeciální zeleninové, rýžové, vaječné, masité, drůbeží, zvěřinové, rybí, sýrové a ovocné saláty.

Z bohaté rakouské a maďarské kuchyně vybral autor několik desítek předpisů na úpravu pokrmů, aby jimi obohatil náš jídelníček. Uvádí předpisy na vývary a polévky, omáčky, jídla z vajec, zeleniny, luštěnin, hub, ryb, masa abrambor i recepty na různé saláty, moučníky, cukroví a nápoje.