Iva Kohoutková Book order

Po úspěchu knihy Pečeme bez lepku, která vyšla před osmi lety, Iva Kohoutková pokračovala s dalšími tituly, včetně Vaříme bez lepku a Cukroví bez lepku. Tato poslední kniha se zaměřuje na sladkosti, které jsou klíčovou součástí různých oslav a svátečních příležitostí, avšak lidé s celiakií mají omezené možnosti. V obchodech je výběr bezlepkových dobrot velmi omezený a často drahý, což vedlo autorku k vytvoření této cukrářské příručky. Obsahuje více než 300 receptů na cukroví, které lze snadno připravit doma, včetně různých krémů a polev. Kohoutková sdílí praktické rady, protože práce s bezlepkovými surovinami vyžaduje opatrnost a zkušenosti. Kniha je doplněna autorskými fotografiemi a nabízí širokou škálu receptů, jako jsou vykrajované cukroví (Linecké, Čokoládové, Kávové), cukroví do formiček (Trubičky, Rohlíčky), nepečené cukroví (Koule, Rolády) a další variace, včetně polev a krémů. Tato příručka je cenným zdrojem pro všechny, kteří chtějí připravit chutné bezlepkové sladkosti.

Když před čtyřmi roky vyšla od Ivy Kohoutkové, autorky do té doby neznámé, kuchařská příručka Pečeme bez lepku, zaznamenala nečekaný ohlas. Příčina tohoto ohlasu tkvěla ve skutečnosti, že autorka se při její tvorbě spolehla především na své vlastní zkušenosti. Jako matka dvou dcer, obou postižených celiakií, se musela vypořádat se spoustou problémů – mimo jiné finančních, neboť bezlepkové potraviny jsou mnohem dražší než ty běžné a dodnes hůře dostupné. Rady odborníků ji neuspokojily a pustila se do hledání vlastní cesty dietního kuchaření. O své poznatky a bohaté zkušenosti, jež přitom získala, se ochotně podělila ve shora uvedené knížce, kterou věnovala pečení a pekařským receptům. V této, druhé knížce se soustředila na vlastní vaření – polévky, hlavní pokrmy z masa i zeleniny, přílohy, saláty z nejrůznějších surovin atd., a ze své nepřeberné gastronomické kolekce sestavila soubor více než 400 především cenově dostupných receptů.

Jídlo je pro mnohé z nás potěšením a požitkem, jež patří neodmyslitelně k životu. Jsou však i tací, pro něž je jídlo problémem, ba téměř utrpením. Jejich zažívání není v pořádku, nesnesou běžnou stravu, musejí držet dietu. Mezi takové patří lidé postižení celiakií, tj. nesnášenlivostí vůči lepku, popřípadě alergií na něj. A není jich mezi námi málo, asi 50 000. Lepek tvoří podstatnou složku v obilovinách, tedy v mouce, a je ve všech pokrmech, v nichž se používá mouka, třebas jen nepatrně. Především však v pečivu. A bez pečiva se ve svém stravování obejdeme jen stěží. Na celiakii ovšem nejsou léky, je pouze a jenom dieta zvaná bezlepková, kterou je nutno dodržovat po celý život. Skládá se z potravin lepku prostých, vaří se a peče z vybraných náhradních surovin, tak aby zažívací ústrojí nebylo drážděno.