Zart und saftig bei Niedertemperatur
Fleisch zart und saftig zubereiten. Das Fleischstück bestimmt die optimale Gartemperatur und die Gardauer. Ziel ist, das Fleisch zart und saftig auf den Tisch zu bringen, ohne Stress und egal ob die Köchin oder der Koch in der Fleischküche geübt oder weniger geübt ist. In diesem Buch wird Kreativität groß geschrieben, beim Fleisch, bei den Saucen und den Zutaten.
Landfrauen haben das Backen im Blut. Rezepte aus der Landfrauen-Backstube gelingen immer. Die Auswahl an Cakes und Kuchen, Blechkuchen, Torten, Brot und Brötchen, feinen Butterzöpfen und Weggen ist gross. Es sind Rezepte für den Alltag und für festliche Anlässe. Landfrauen backen mit einheimischen Produkten aus der Region. Frische, naturbelassene Zutaten sind Teil ihres Backerfolges. Was aus dem Backofen der Landfrauen kommt, riecht verführerisch und schmeckt köstlich.
Die besten Guetzli-Rezepte. Die kleinen, verführerischen Köstlichkeiten können buttrig zart sein, viel zartschmelzende Schokolade, Dörrfrüchte, Nüsse und Flocken enthalten: Zimtsterne, Vanillekipferl, Linzerblumen, 5-Korn-Quark-Muffins oder Mango-Schoko-Truffes. «Die kleine Backschule» gibt viele nützliche Tipps im Umgang mit Teig und Backofen.