Próba Ekologicznej Oceny Żywiwienia
Żywności i Składników Pokarmowych
Jest to książka o ekologii żywienia. Autor omawia składniki pokarmowe zawarte w produktach żywności, następnie dokonuje przeglądu ważniejszych pokarmów, jak: napoje, mleko i produkty mleczne, mięso, zboża oraz wiele gatunków warzyw i owoców. Przedstawia także wpływ temperatury (gotowania na wartość pokarmów oraz proporcje składników pokarmowych i ich znaczenie.