An encyclopedic volume on everything you'll ever need to know about cooking. Essential everyday ingredients, cooking techniques and recipes are presented on over 700 pages and in thousands of stunning photographs and easy to follow step by step instructions.
Saltwater fish, freshwater fish, and shellfish — all the culinary delights of the sea are represented in this richly illustrated cookbook. The special component of this book is that the varying methods of preparing the foods are emphasized. The gilthead seabream, for example, is steamed, boiled, grilled, and baked in a salt crust. Other types of fish are the crowning touch in a stew, but can also be poached, steamed, or fried with delicious results. Various sophisticated methods of preparation are demonstrated. Detailed instructions are given for each individual step of the process, beginning with cleaning, scaling and fileting the fish through the preparation of lobser, crab, and squid. Recipes for fish broth and classics like lobster- or white-cream sauce round out this varied cookbook.
The Waste not, want not cookbook will show you how to create interesting and often surprising dishes from everyday leftovers. Why throw away stale bread or yesterday's cooked rice if you can use it to conjur up such tasty dishes as bread and spinach gnocci or rice pudding with strawberries
Truffles have replaced saffron as the most valued culinary item. Gourmets will pay up to $500 per pound for this delicacy. In his new book, star chef Patrik Jaros takes the reader on a treasure hunt and initiates them into the preparation of this delicacy. There is a subtle philosophy, from the painstaking search, to its incorporation into the most regal of dishes – the truffle is a lifestyle. On 260 large format pages, the aroma of the white as well as the black truffle confers a breath of exclusivity on each course of the menu, leaving no preparation question unresolved. An outstanding journey through the world of the truffle inspired by the masterly photographed dishes.
Der eine liebt es, nach zuverlässigen, erprobten Rezepten zu kochen, der andere zieht es vor, Rezepte zu variieren oder sogar mit neuen Zutaten und Techniken zu experimentieren. Was zählt, ist das Resultat.
Bunte Salate schmecken herrlich frisch und sind zudem ein wichtiger Bestandteil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung. So bringen Salate nicht nur im Sommer, sondern auch zu anderen Jahreszeiten Abwechslung auf Ihren Speiseplan. In diesem Buch finden Sie eine Auswahl der besten Salatrezepte aus der ganzen Welt vom klassischen Waldorfsalat über warme Gemüse- und Fleischsalate bis hin zum nordafrikanischen Couscoussalat ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Herkullinen kokoelma perinteisistä ja uusista leivontaohjeista, joissa käytetään eri vuodenaikojen tuoreita marjoja ja hedelmiä.Mukana on tee- tai kahvihetkeen täydellisesti sopivia herkkuja, kuten isoäidin kirsikkakakku ja omena-kanelikakku. Kirjan hemmottelevia jälkiruokia ovat muun muassa tarte tatin persikoista, hapankirsikka-clafoutis ja höyhenenkevyet marenki-lehtitaikinaviipaleet marjojen kanssa. Tai mikset kokeilisi jotain erikoista kuin granaattiomenajuustokakku tai piimä-kiivipiirakka? Kaikissa resepteissä on selkeät ohjeet ja upeat kuvat, jotka takaavat onnistuneen lopputuloksen, kun lähdet leivontaseikkailulle.
Die Landfrauenküche zeichnet sich durch die Frische ihrer Produkte aus. Kräuter, Gemüse, Obst, Fleisch und Fisch – alles was Land und Wasser hergeben wird fein oder deftig zubereitet. Entsprechend der Jahreszeiten sind in diesem Band rund 100 Rezepte appetitlich und stimmungsvoll umgesetzt: von der schlichten Sauerampfersuppe über den allseits beliebten Döppekuchen aus Kartoffeln bis hin zu Süßspeisen wie Arme Ritter. Für jeden Geschmack, ob Vegetarier oder Fleischfan, findet sich hier das passende Gericht. Lassen Sie sich inspirieren von der Frische und Vielfalt der Landfrauenküche sowie von den ansprechenden Bildseiten und Menüarrangements – und entdecken Sie alte Rezepte neu.
