Fabien Bellahsen Book order (chronological)

In this collection, 60 renowned chefs from 40 countries present their favourite recipes. True gourmets will be delighted to discover the wide spectrum of soups and appetizers, fish and meat dishes, sweets and desserts presented in words and pictures, along with practical hints on ingredients, methods and cooking times.

Rejoignez-nous à ce voyage culinaire et découvrez une Tunisie de rêve, où l'odeur du jasmin vient embaumer les tables conviviales où se dégustent tajines épicés et salades fraîches, plats de viande grillée et une variété infinie de créations végétariennes à base de légumes regorgeant de soleil et de légumineuses digestes. Laissez-vous charmer par une salade de poulpe à la tunisienne, les sardines farcies, les succulents plats de couscous et en finale, optez par exemple pour le rfissa de kairouan aux dattes...un vrai délice ! Douze grands cuisiniers présentent dans ce livre leurs meilleures recettes et nous révèlent avec une grande clarté leurs traditions et les particularités de leur cuisine. Quels ingrédients et épices utiliser de préférence et comment les combiner pour donner aux plats leur arôme irrésistible ? Dans ce livre, le lecteur peut suivre pas à pas la préparation des délicieuses créations et, sans être un professionnel du métier, composer ses propres menus en toute facilité. Laissez-vous donc inspirer par l'authenticité des recettes de ce livre et épicez votre quotidien culinaire !

C'est une odeur subtile et envoûtante de jasmin qui embaume ce pays paisible du bord de la Méditerranée. En Tunisie une table conviviale et généreuse commence nécessairement par la kémia. Porteuse de bonne nouvelle, elle nous invite à découvrir une variété infinie de "mises en bouche" hautes en couleurs : bricks farcies, merguez grillées au feu de bois, salade méchouia, fenouils marinés carottes et navets à l'harissa, fèves au cumin, boutargue... Le décor est planté et la fête annoncée : le fameux couscous au poisson peut faire son entrée ainsi que les délicieux ragoûts épicés et préparés à base de légumes, viandes ou poissons. Pour clôturer un repas tunisiens dans les règles de l'art, la farandole de gâteaux miellés entre en scène. Debla, makroud, samsa, dattes fourrées seront escortés du traditionnel thé à la menthe et pignons. Comment résister à une telle invitation ?

Passionate gourmets - and those who aspire to join their ranks - will find everything they could possibly need to create exquisite menus in this volume. It includes an outstanding selection of cold and warm appetizers; main dishes prepared with fish and seafood, meat, game, and poultry variations; as well as sophisticated desserts and pastry specialties. These culinary creations drawn from Austria, Italy, Spain, Portugal, Greece, France, the Benelux countries, Switzerland, Great Britain, Scandinavia, and Germany offer something for every taste and any occasion. Detailed instructions and sequential pictures of each step, accompanied by background information about each recipe, its ingredients, and preparation, will soon lead you to become a master chef in your own right.