Management in der Hotellerie und Gastronomie

Das betriebswirtschaftliche Standardwerk zur Hotellerie und Gastronomie in überarbeiteter und erweiterter Neuauflage. Es werden Grundlagen für das erfolgreiche Management von Hotel- und Gaststättenbetrieben dargestellt. Dazu gehören Themenbereiche wie die Leistungserstellung, das Personalwesen, das Marketing, das Rechnungswesen, die Organisation bis hin zum wirtschaftlichen Teil des Gaststättenrechts. Mit der Darstellung dieser Inhalte soll ein Überblick und Basiswissen vermittelt werden.