Mineralstoffe und Spurenelemente

More about the book

Mineralstoffe und Spurenelemente sind essentielle Bestandteile zahlreicher Stoffwechselwege funktioneller Proteine und Enzyme, die zentrale Prozesse im Stoffwechsel und in lebenden Zellen regulieren. Besonders das Spurenelement Iod ist in Deutschland aufgrund unzureichender Iodversorgung von höchster Bedeutung, sowohl als Kostenfaktor im Gesundheitswesen als auch wegen der Folgen des Iodmangels. Auch Selen hat in den letzten Jahren durch die Aufklärung der Struktur und Funktion selenhaltiger Proteine neue biomedizinische Erkenntnisse in der Entwicklungs-, Tumor- und Hormonbiologie geliefert. Neueste molekularbiologische, zellbiologische und analytische Entwicklungen zu Iod, Selen und Mineralstoffen wie Kalzium werden im biomedizinischen Kontext sowie in der Ernährung von Mensch und Tier behandelt. Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf der Versorgung und Bioverfügbarkeit dieser Elemente bei Säuglingen und Kindern, wobei systematische Analysen des Transfers in der Muttermilch neue Entwicklungen aufzeigen. Zudem werden Mineralstoff- und Spurenelementbilanzen für Vegetarier erstellt, die zu Risikogruppen bei der Iodversorgung zählen. Zielgruppe sind Ärzte, Ernährungswissenschaftler, Molekularbiologen, klinische Chemiker und Analytiklabors.