Ernte an Wegen, Wiesen und Wäldern

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Kochen mit den Früchten der Natur ist eine romantische Vorstellung, die in der Realität durch die Fülle essbarer Pflanzen unterstützt wird. Ob bei Kräuterwanderungen, Pilzsuche oder dem Sammeln von Blüten, Nüssen und Beeren – die Natur bietet reichlich Zutaten. Die Autoren präsentieren über 40 überwiegend vegetarische Rezepte, die sich je nach Verfügbarkeit variieren lassen. Von einem feinen Wildkräuter-Omelett über Bärlauch-Ravioli bis hin zu Blaubeerpfannkuchen und Kürbis-Maronen-Risotto ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die Rezepte umfassen auch kreative Ideen für Soßen, Chutneys, Konfitüren und Gelees mit Waldbeeren sowie köstliche Pilzgerichte und Nussrezepte, die von Kuchen bis Risotto reichen. Die Verwendung von Wildkräutern in Dips, Pestos, Gnocchi oder Crêpes zeigt die Vielfalt der Naturküche. Stimmungsvolle Fotos laden dazu ein, die kulinarische Welt der essbaren Wildpflanzen zu entdecken, während ein übersichtlicher Saisonkalender hilfreiche Informationen zur Erntezeit bietet. Lassen Sie sich inspirieren, mit Bucheckern, Maronen und den vielen Kräutern, die oft unbemerkt in unserer Nähe wachsen. Ob Hauptgericht, Beilage oder Nachspeise – die wilden Köstlichkeiten spielen geschmacklich eine Hauptrolle!