Sabine Krist Books

Focusing on 121 vegetable oils and fats, this encyclopedia provides a comprehensive scientific analysis that includes both common and lesser-known oils like Amaranth and Chia. It emphasizes extraction methods and nutritional aspects, particularly fatty acid patterns. The book explores diverse applications in pharmacology, medicine, and cosmetics, while also addressing potential adverse effects. With detailed descriptions and the latest research findings, it serves as a thorough reference for those interested in the properties and uses of various oils and fats.

Die erweiterte Neuauflage beschreibt etwa 140 fette Pflanzenöle, pflanzliche Fette und Wachse. Neben gängigen Ölen werden auch weniger bekannte, wie z. B. Amaranth-, Chia-, Kaktusfeigen- oder Quinoaöl, behandelt. Besonderes Augenmerk gilt den Stammpflanzen, der Gewinnung sowie den Inhaltsstoffen inklusive den ernährungsphysiologisch relevanten Angaben zu Fettsäuremustern, Sterol- und Tocopherolgehalten. Anwendungsmöglichkeiten in Pharmazie, Medizin, Kosmetik und Technik wie auch mögliche unerwünschte Wirkungen werden diskutiert. Das eingehend recherchierte Nachschlagewerk umfasst nebst detaillierten Beschreibungen auch die neuesten Forschungsergebnisse und Methoden.