Essen und Trinken in der Schule wird durch den Ausbau von Ganztagsschulen immer mehr zum festen Bestandteil des Schulalltages. Dieser Strukturwandel führt daszu, dass nicht nur die Mittagsverpflegung, sondern auch die bei Kindern und Jugendlichen beliebten Pausenmahlzeiten in den Schulen an Bedeutung gewonnen haben. Der Ratgeber bietet zu allen Fragen rund um die bestehende oder neu einzurichtende Zwischenverpflegung Hilfestellungen, Fachinformationen und praktische Anregungen.
Das Heft liefert Antworten auf alle Fragen rund um die Kennzeichnungsvorschriften für Speisekarten. Es fasst die wichtigsten Vorgaben des Lebensmittelrechtes zusammen und erklärt, wo die Kennzeichnungselemente bei angelieferten Zutaten zu finden sind. Der ausführliche Hauptteil informiert über alle wesentlichen Vorschriften für Speisekarten, von der Nährwertkennzeichnung über allergene Stoffe bis zur korrekten Angabe der Preise. Die leicht verständliche und komprimierte Form macht das Heft zu einem unverzichtbaren Helfer für alle, die in der Gastronomie oder Gemeinschaftsverpflegung Verantwortung tragen.