Daniel Humm is a Swiss chef who began his culinary training in Switzerland at the age of 14. He earned a Michelin star in his first Executive Chef role at Gasthaus zum Gupf in the Swiss Alps. In 2003, he moved to the United States to work at Campton Place, receiving numerous accolades, including a Rising Star Chef nomination from the James Beard Foundation. He has been the Executive Chef of Eleven Madison Park since 2006.
The book offers a lavish homage to the renowned dining experience at Eleven Madison Park, showcasing the innovative culinary techniques that blend seamlessly with classical French cuisine. Under the guidance of Executive Chef Humm and General Manager Guidara, the restaurant has achieved global acclaim since 2006, making it a must-visit destination for food enthusiasts. With 384 pages, it captures the essence of fine dining and the artistry behind each dish.
The book presents a visual diary of Daniel Humm's transformative journey as he reimagines his renowned restaurant Eleven Madison Park into a fully plant-based establishment. Organized by seasons, it features Humm's expressive drawings of local produce, alongside his reflections on the challenges and philosophies behind this bold culinary shift. He explores themes of creativity, fear, and the departure from traditional cooking to embrace a pro-planet ethos, highlighting the potential for innovation in fine dining.
The transformation of Eleven Madison Park into a pioneering plant-based kitchen is at the heart of this deluxe limited-edition set. Celebrated for its innovative approach, the restaurant became the first of its kind to earn three Michelin stars. Included are recipes that reflect this culinary evolution, showcasing the creativity and dedication behind the acclaimed dining experience. This collection not only highlights the restaurant's prestigious journey but also offers a glimpse into the art of plant-based cooking.
Daniel Humm, Küchenchef des New Yorker "Eleven Madison Park", und Will Guidara präsentieren in ihrem Kochbuch eine neue Definition von Fine Dining. Mit 160 Rezepten, inspiriert von der Schweiz und den Märkten New Yorks, balancieren sie Innovation und Tradition. Wunderschöne Fotografien und fesselnde Erzählungen machen das Buch einzigartig.
Der Schweizer Spitzenkoch Daniel Humm gewährt ganz persönliche Einblicke in eines der kreativsten Fine Dining-Restaurants der USA. Das Buch enthält 160 innovative und fein abgestimmte Rezepte in Hochglanz-Optik. Das Buch „NOMAD“ richtet sich an das internationale Publikum. Daniel Humm versteht es, einfache aber sehr hochwertige Zutaten einzusetzen. Er schafft es, seine Produkte immer wieder aufs Neue sehr kreativ als auch detailverliebt in Szene zu setzen. Daniel Humm kreiert seine Gerichte auf eigene Art und Weise und zeigt so ein technisch anspruchsvoll verarbeitetes Buch. Die größte Überraschung erwartet den Leser im Inneren des Buches: eingebaut im hinteren Teil versteckt sich das NOMAD- Cocktailbuch, das die Geheimrezepte einer der hippsten Bars New Yorks verrät –fast so, wie man zu Zeiten der Prohibition den Alkohol in den Büchern geschmuggelt hat. -NOMAD steht für North Madison, die angesagteste Adresse New Yorks -Die neue Zusammenarbeit der Autoren des Bestsellers „Eleven Madison Park“ -Zusätzlich zum Kochbuch gibt es im hinteren Teil ein Cocktailbuch mit den Rezepten der legendären NOMAD-Bar -Innovative und fein abgestimmte Rezepte in Hochglanz-Optik