Jeovanny Guillermo Herrera Chamba Books

Allergies affect over 30% of the population in Western countries, with food allergies impacting about 3% of adults and 6-8% of children. Nuts are among the most common food allergens, with tree nuts like hazelnut, walnut, and cashew posing significant risks. These allergens primarily consist of soluble proteins, particularly from storage protein families such as vicilins, legumins, and 2S albumin. Understanding the molecular characteristics of these allergens is crucial for managing and treating allergic reactions effectively.

Allergien betreffen über 30 % der Bevölkerung in westlichen Ländern und werden durch Allergene ausgelöst, die spezifisches Immunglobulin E (IgE) produzieren. Besonders Lebensmittelallergien sind verbreitet, mit etwa 3 % bei Erwachsenen und 6-8 % bei Kindern. Nüsse zählen zu den häufigsten Allergenen, wobei verschiedene Sorten wie Haselnüsse und Erdnüsse häufig allergische Reaktionen hervorrufen. Die Untersuchung dieser Nussallergene zeigt, dass sie hauptsächlich zu Speicherproteinfamilien gehören, wie Viciline und Legumine, die für die Allergieentwicklung verantwortlich sind.

Las alergias afectan a más del 30 % de la población en países occidentales, siendo comunes las alergias alimentarias, con una incidencia del 3 % en adultos y del 6-8 % en niños. Las nueces son uno de los alérgenos más frecuentes, y su caracterización muestra que la mayoría pertenecen a familias de proteínas de almacenamiento.