Ernährungs- und Wirtschaftsmodell für das Schulessen in Guayaquil
Ausgehend von den Ernährungsgewohnheiten der Haushalte in Guayaquil entwickelt sie anhand von Beispielen ein neues Ernährungsmodell.
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Das neue Diätmodell erfordert aufgrund seiner Fettleibigkeit eine differenzierte diätetische Behandlung. Es handelt sich um eine Reihe von Gerichten, die aufgrund der Eigenschaften der Getreide und Beeren, die die Stadt in ihrer Nomenklatur der Nahrungsaufnahme enthält, zubereitet werden können, wie Gerste und die Verwendung von Grapefruit als Zitrusfrucht, der Verzehr von Weintrauben, Brombeeren und Erdbeeren mit geringem Kohlenhydratgehalt und dem Vorhandensein von Schwefel in ihrer Struktur. Guayaquil ist auch in Reichweite von Fisch, aber beim Frittieren wird viel Fett aufgenommen und somit Fettgewebe assimiliert, was durch eine ausgewogene Ernährung vermieden werden kann.
