Michael Bockisch Book order

This book acknowledges the importance of fats and oils and surveys today's state-of-the-art technology. To pursue food technology without knowing the raw material would mean working in a vacuum. This book describes the raw materials predominantly employed and the spectrum of processes used today. It is the updated and revised English version of Nahrungsfette und Ole, originally printed in German. It contains 283 tables, 647+ figures, and over 850 references.

Dieses Buch soll der Bedeutung der Fette und Öle Rechnung tragen - denn in ihnen wohnt die höchste Energie aller Nahrungsbestandteile inne, sie liefern Bausteine für den Körper und sie tragen zur Aromaentfaltung bei - und einen Überblick über den heutigen Stand der Technologie geben.