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Zum Einfluss von Lactose auf die Denaturierung von Molkenproteinen in Molkenkonzentrat und auf die Ausbildung thermisch induzierter Gelstrukturen
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Zum Einfluss von Lactose auf die Denaturierung von Molkenproteinen in Molkenkonzentrat und auf die Ausbildung thermisch induzierter Gelstrukturen, Jörn Plock
- Language
- Released
- 1994
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- Title
- Zum Einfluss von Lactose auf die Denaturierung von Molkenproteinen in Molkenkonzentrat und auf die Ausbildung thermisch induzierter Gelstrukturen
- Language
- German
- Authors
- Jörn Plock
- Publisher
- VDI-Verl.
- Released
- 1994
- ISBN10
- 3183069148
- ISBN13
- 9783183069149
- Series
- Fortschrittberichte VDI / Verein Deutscher Ingenieure : 14, Landtechnik, Lebensmitteltechnik
- Category
- University and college textbooks