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Der Band „Grundlagen“ ermöglicht durch seine klare Strukturierung eine schnelle Orientierung in der vielseitigen Themenlandschaft der Lebensmittel-Mikrobiologie. Der Band gibt dem Leser einen fundierten Überblick über wichtige Mikroorganismengruppen, mikrobielle Lebens- mittelvergiftungen und Verfahren zur Haltbarkeitsmachung. Dieses Buch gehört zur erfolgreichen Fachbuchreihe „Mikrobiologie der Lebensmittel“. Aus dem Inhalt Allgemeine Mikrobiologie mit den Charakteristiken der Mikroorganismen sowie Wachstum und Stoffwechsel Mikrobielle Lebensmittelvergiftungen: Bakterielle Vergiftungen, Mycotoxinbildung, Viruskrankheiten Verfahrensgrundlagen zur Haltbarmachung von Lebensmitteln: Wärme- und Kälteanwendungen, Trocknung, chem. Konservierung Betriebshygiene und Qualitätssicherung
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Mikrobiologie der Lebensmittel, Herbert Weber
- Language
- Released
- 2010
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- Title
- Mikrobiologie der Lebensmittel
- Language
- German
- Authors
- Herbert Weber
- Publisher
- Behr's Verlag
- Released
- 2010
- ISBN10
- 3899474422
- ISBN13
- 9783899474428
- Category
- Chemistry
- Description
- Der Band „Grundlagen“ ermöglicht durch seine klare Strukturierung eine schnelle Orientierung in der vielseitigen Themenlandschaft der Lebensmittel-Mikrobiologie. Der Band gibt dem Leser einen fundierten Überblick über wichtige Mikroorganismengruppen, mikrobielle Lebens- mittelvergiftungen und Verfahren zur Haltbarkeitsmachung. Dieses Buch gehört zur erfolgreichen Fachbuchreihe „Mikrobiologie der Lebensmittel“. Aus dem Inhalt Allgemeine Mikrobiologie mit den Charakteristiken der Mikroorganismen sowie Wachstum und Stoffwechsel Mikrobielle Lebensmittelvergiftungen: Bakterielle Vergiftungen, Mycotoxinbildung, Viruskrankheiten Verfahrensgrundlagen zur Haltbarmachung von Lebensmitteln: Wärme- und Kälteanwendungen, Trocknung, chem. Konservierung Betriebshygiene und Qualitätssicherung