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Das Buch zeigt verschiedene Möglichkeiten für die Einführung eines HACCP-Systems auf. Neben einem umfangreichen Grundlagen-Teil wird in jeweils eigenen Kapiteln die Anwendung des Systems auf unterschiedliche Gruppen tierischer oder pflanzlicher Lebensmittel sowie die HACCP-Anwendung unter verfahrenstechnischen Aspekten erläutert. Aus dem Inhalt: Grundlagen, Entwicklung und Begriffe, Mikrobiologisches Monitoring, Aseptisches Füllen, Haltbarmachung, Verpacken - Materialien, Atmosphären, Fleischgewinnung und Fleischerzeugnisse, Feinkosterzeugnisse, Getränke u. v. m.
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HACCP in der Praxis, Hans-Jürgen Sinell
- Language
- Released
- 1996
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- Title
- HACCP in der Praxis
- Language
- German
- Authors
- Hans-Jürgen Sinell
- Publisher
- Behr
- Released
- 1996
- ISBN10
- 3860222902
- ISBN13
- 9783860222904
- Description
- Das Buch zeigt verschiedene Möglichkeiten für die Einführung eines HACCP-Systems auf. Neben einem umfangreichen Grundlagen-Teil wird in jeweils eigenen Kapiteln die Anwendung des Systems auf unterschiedliche Gruppen tierischer oder pflanzlicher Lebensmittel sowie die HACCP-Anwendung unter verfahrenstechnischen Aspekten erläutert. Aus dem Inhalt: Grundlagen, Entwicklung und Begriffe, Mikrobiologisches Monitoring, Aseptisches Füllen, Haltbarmachung, Verpacken - Materialien, Atmosphären, Fleischgewinnung und Fleischerzeugnisse, Feinkosterzeugnisse, Getränke u. v. m.